Bärlauch-Baguette aus dem Thermomix
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Bärlauch-Baguette aus dem Thermomix

Bärlauch-Baguette - Rezepte mit Herz|Bärlauch-Baguette aus dem Thermomix
© Bärlauch-Baguette - Rezepte mit Herz
PT15M
Zeit 50 Min. + Wartezeit
Level leicht Portionen 8 Stück (à 8 Scheiben)
Zutaten
1 WürfelHefe (42 g)
1 ELZucker
450 g+ 3 EL Wasser
70 gÖl
2 TL1 EL Salz
350 gWeizenmehl
350 gDinkelmehl
6 ELfrischer Bärlauch (gehackt)
Mehl zum Arbeiten und Bestäuben

Zubereitung

  1. Hefe, Zucker und 450 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Öl, 2 TL Salz sowie Mehl zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Nach 2 Min. Bärlauch durch die Deckelöffnung zugeben. Teig in eine große Schüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen.
  2. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 8 Portionen teilen und jeweils zu ca. 25 cm langen Strängen formen. Auf den Blechen verteilen und noch mal für 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  3. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Ca. 3 EL Wasser mit 1 EL Salz verrühren.
  4. Baguettes jeweils mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 1,5 cm einschneiden, mit Salzwasser bepinseln und mit Mehl bestäuben. Im heißen Ofen 25–30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Portionen

Pro Scheibe: ca. 50 kcal – 1 g E – 1 g F – 10 g KH

 Kategorie: Brot & Backwaren

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