Hackfleisch-Döner aus dem Thermomix®

Für die Sumach-Zwiebeln Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, salzen. Mit den Händen kräftig kneten. Zitronensaft, Petersilie und Sumach untermischen, beiseite stellen und kurz ziehen lassen.

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

Hack, Joghurt und Gewürze in den Mixtopf geben, dann 3 Min./Teigstufe kneten. 1/3 der Masse auf die Mitte eines Backpapier geben, ein zweites Blatt Backpapier darauflegen. Hack mit den Händen flachdrücken, dann mithilfe eines Nudelholzes so dünn wie möglich ausrollen (es macht nichts, wenn nicht überall Hackmasse ist). Oberes Backpapier ablösen. Backpapier mit der Hackmasse von der langen Seite ca. 7 cm breit umklappen, dann glattstreichen und wiederholen, bis alles „aufgerollt“ ist. Diesen Vorgang noch zwei Mal mit der restlichen Hackmasse wiederholen. Hackrollen auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.

Inzwischen für die Joghurtsauce Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Gurken und Spitzkohl waschen, putzen. Tomaten vierteln (je nach Größe ggf. achteln), Gurken in halbe Scheiben und Spitzkohl in dünne Streifen schneiden.

Hack aus dem Backpapier rollen, mit zwei Gabeln zerpflücken. Pita-Brot mit der Joghurt-Sauce ausstreichen. Mit „Döner-Fleisch“, Tomaten, Gurken, Spitzkohl und Sumachzwiebeln füllen. Mit Joghurt-Sauce beträufeln und servieren.