Veganes Ofengericht mit cremigem Hummus & viel Protein
Ihr habt Lust auf ein warmes, sättigendes Gericht, das euch guttut und perfekt in eine bewusste Ernährung passt? Dann ist dieses Ofengemüse mit weißem Bohnen-Hummus aus dem Thermomix® genau euer Rezept 🥕🌱
Buntes Ofengemüse trifft hier auf einen cremigen Hummus aus weißen Bohnen – eine Kombination, die nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch lange satt hält. Weiße Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, unterstützen das Sättigungsgefühl und passen ideal in Detox- und Reset-Phasen.
Das Beste: Während das Gemüse entspannt im Ofen gart, mixt ihr den Hummus ganz einfach im Thermomix®. Ein perfektes Gericht für den Alltag – vegan, ausgewogen und ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
✨ Dieses Rezept ist Teil unseres Detox-E-Books, in dem ihr viele weitere ausgewählte Thermomix®-Gerichte findet, die euren Körper entlasten, euch satt machen und dabei voller Geschmack sind. Verlinkt dieses Rezept unbedingt mit dem E-Book und entdeckt noch mehr Detox-Inspiration von Rezepte mit Herz.
leicht |  2 Portionen |
Zutaten
| Für das Gemüse: | |
| 850 g | Gemüse (z.B. 250 g Möhren, 150 g Rosenkohl, 150 g Fenchel, 150 g Zucchini, 80 g rote Zwiebeln, 70 g Kirschtomaten) |
| 60 g | Olivenöl |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für das Weiße-Bohnen-Hummus: | |
| 1 | Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Olivenöl |
| 20 g | Tahin (Sesampaste) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| nach Belieben | gehackter Koriander und Olivenöl (Deko) |
Zubereitung
- Für das Gemüse Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse putzen und waschen. Möhren und Rosenkohl längs halbieren. Fenchel, Zucchini und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Tomaten ganz lassen. Gemüse auf dem Blech verteilen. Öl, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse damit gleichmäßig bepinseln und im heißen Ofen ca. 20 Min. garen.
- Inzwischen für das Weiße-Bohnen-Hummus Bohnen abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, herunterschieben.
- Weiße Bohnen, Öl, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und 40 g aufgefangene Bohnen-Flüssigkeit zugeben. Alles 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofengemüse auf Tellern anrichten. Bohnen-Hummus in Schälchen verteilen, nach Belieben mit etwas Koriander und Olivenöl dekorieren und dazu reichen.
Pro Portion: ca. 605 kcal – 15 g E – 46 g F – 32 g KH
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