Aperol-Spritz-Törtchen aus dem Thermomix®

Eier und Zucker in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und 6 Min./37 °C/Stufe 4 ohne Messbecher schlagen. Danach weitere 6 Min./Stufe 4 ohne Messbecher schlagen. Restliche Zutaten für den Biskuit links und rechts auf die Masse sieben und 5 Sek./Stufe 3 mischen. Schmetterling entfernen.

Masse auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Backofen 14–17 Minuten backen, bis der Biskuit auf Fingerdruck leicht nachgibt. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuitplatte auskühlen lassen.

Mixtopf eiskalt spülen. Sahne einfüllen und 10-20 Sek./ Stufe 10 mit Sichtkontakt halb steif schlagen. Umfüllen. Ricotta, Orangensaft und -schale und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Gelatine grob zerbröckeln, zugeben und 5 Min./60 °C/Stufe 4 auflösen. Masse 10–15 Minuten kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Inzwischen aus dem Biskuit mit Hilfe von Dessertringen oder einem Glas 9 Kreise (à 8 cm Durchmesser) ausstechen. Kreise mit Dessertringen umlegen und auf ein Tablett oder Backblech stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne zugeben, mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Creme auf die Biskuitböden füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für den Guss Aperol, Prosecco, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben. Gelatine grob zerbröckeln, zugeben und 5 Min./60 °C/Stufe 4 auflösen. Guss gleichmäßig auf die Törtchen gießen und mindestens weitere 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren Törtchen aus den Dessertringen lösen. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Min./50 °C/ Stufe 1 schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann mithilfe eines Teelöffels in Linien über die Törtchen verteilen. Trocknen lassen. Nach Belieben mit Orangenspalten anrichten.