Brunchtörtchen mit Ei aus dem Thermomix®

​​​​​​​

1. Backofen auf 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen, Muffinblech einfetten.
2. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Speckwürfeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Dann 6 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Abkühlen lassen. Schafskäse hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 untermischen.
3. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Scheiben jeweils mithilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen. In die Mulden eines Muffinblechs hineindrücken.
4. Gemüse-Speck-Masse gleichmäßig auf den Toasts verteilen, dann jeweils ein Ei daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Petersilie dekoriert servieren.