Wärmender AIO-Eintopf mit viel Gemüse – ideal für die kalte Jahreszeit
Dieser bunte Wintereintopf mit Mettwurst ist echtes Wohlfühlessen für kalte Tage. Viel frisches Gemüse, würzige Brühe und herzhafte Wurst machen ihn zu einem sättigenden Familiengericht, das komplett im Thermomix® zubereitet wird. Einfach, deftig und wunderbar aromatisch!
leicht |  4 |
Zutaten
| 500 g | Kartoffeln |
| 350 g | Rosenkohl |
| 300 g | Möhren |
| 1/2 | Lauch |
| 100 g | Sellerieknolle |
| 0.5 | Petersilie |
| 4 | Thymian |
| 4 | geräucherte Mettwürstchen (ca. 100 g) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 10 g | neutrales Öl |
| 900 g | Wasser |
| 2 EL | Gemüsebrühpaste oder -pulver |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Möhren putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. In den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 hacken und umfüllen. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln.
Zwiebel und Sellerie in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben. Öl zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Wasser, Gemüsebrühpaste, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben. Kartoffeln in den Gareinsatz legen, in den Mixtopf einsetzen. Restliches Gemüse in den Varoma legen (einige Luftschlitze frei lassen!). Eingebogene Einsätze einsetzen, Würstchen darauf verteilen. 30 Min./Varoma/ Linkslauf/Stufe 1 garen.
Gemüse, Mettwurst, Kartoffeln und Kochflüssigkeit in einen Topf umfüllen. Petersilie unterrühren. Lorbeer entfernen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche servieren.
Tipp: Lecker auch mit Kabanossi oder Fleischwurst statt Mettwürstchen.
Pro Portion: ca. 680 kcal – 28 g Eiweiß – 46 g Fett – 32 g Kohlenhydrate
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