Erdbeer-Ofenberliner aus dem Thermomix®

Die Ofenberliner werden mit einer cremigen Erdbeer-Puddingfüllung verfeinert und nach dem Backen in Zucker gewälzt. Ideal für Fasching, den Sonntagskaffee oder als sommerliches Hefegebäck.

1. Buttermilch, Zucker, Vanillezucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.
2. Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
3. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen.

Für die Erdbeer-Puddingcreme

4. Erdbeeren waschen und putzen. Mit Milch, Vanillepuddingpulver und Salz im Mixtopf 12 Min./90 °C/Stufe 3 kochen.
5. Dann 30 Sek./Stufe 6 fein pürieren. Im Mixtopf abkühlen lassen.
6. Konfitüre und Crème fraîche 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Umfüllen und kalt stellen.

Berliner formen & backen

7. Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz kneten und zu einer Rolle formen. In 16 Scheiben schneiden und zu Kugeln rundwirken.
9. Auf das Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
10. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
11. Berliner im heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

Füllen & fertigstellen

12. Erdbeer-Pudding in einen Spritzbeutel mit Garnier-Tülle (4 mm) geben.
13. Garniertülle seitlich in die Berliner einstechen und Pudding langsam hineindrücken. Berliner mit der Einstichstelle nach oben auf einen Teller legen und 10 Min. ruhen lassen.
14. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen.
15. Einen Teil des Zuckers in einen tiefen Teller geben. Berliner rundherum mit Butter bestreichen und sofort in Zucker wenden.
16. Sofort servieren.