Erdbeer-Quark-Schnecken aus dem Thermomix®
Luftige Hefeschnecken mit cremiger Erdbeer-Quark-Füllung
Diese Erdbeer-Quark-Schnecken aus dem Thermomix® schmecken herrlich weich, fruchtig und cremig zugleich. Der fluffige Hefeteig trifft auf eine saftige Quarkfüllung mit frischen Erdbeeren und wird von einer fruchtigen Frischkäseglasur perfekt ergänzt. Ideal für Brunch, Kaffeetafel, Sommerfeste oder zum Vorbereiten fürs Wochenende. Dank Thermomix® gelingt der Hefeteig besonders unkompliziert und locker.
leicht |  12 Stück |
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Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Buttermilch |
| 80 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 600 g | Mehl |
| 80 g | Butter |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| Öl zum Arbeiten | |
| Butter für die Form | |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Erdbeeren |
| 2 Pck. | backfeste Vanillecreme |
| 250 g | Milch |
| 250 g | Magerquark |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| Für die Glasur: | |
| 2 Pck. | gefriergetrocknete Erdbeeren (à 12 g) |
| 220 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 200 g | Puderzucker |
| 50 g | Butter |
| 1 | Limette (Saft davon) oder 1/2 Zitrone |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für den Teig Buttermilch, Zucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Butter, 1 Ei und Salz 2 Min./Teigstufe unterkneten. Teig in geölte Schüssel umfüllen. Abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
- Für die Füllung Beeren waschen, putzen und ca. 0,5 cm klein würfeln. Alle übrigen Zutaten im Mixtopf 2 Min./Stufe 6 verrühren.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform (ca. 35 x 40 cm) mit Butter einfetten.
- Teig auf geöltem Bogen Backpapier auf Backpapiergröße zum Rechteck ausrollen. Mit Creme bestreichen, mit Beeren belegen. Von einer Längsseite
her vorsichtig aufrollen. Rolle mit scharfem Messer in 12 Scheiben schneiden, sofort in die Form legen. 1 Ei verquirlen, Schnecken einpinseln. Im heißen Ofen 40–45 Min. backen, am Ende abdecken. Abkühlen lassen. - Für die Glasur Beeren in der Packung fein zerdrücken. 2 EL Erdbeerpulver beiseitestellen. Übriges Pulver mit übrigen Zutaten im Mixtopf 1 Min./Stufe 8 aufschlagen. Glasur, bis auf ca. 4 EL, über die Schnecken träufeln. Mit Erdbeerpulver bestreuen. Schnecken mit Rest Glasur servieren.
Pro Stück: ca. 530 kcal – 14 g E – 18 g F – 78 g KH
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