Flammkuchen-Pancakes aus dem Thermomix®
Schnelles herzhaftes Pfannengericht für Brunch & Feierabend
Herzhafte Pancakes mal anders: Diese Flammkuchen-Pancakes aus dem Thermomix® kombinieren alles, was ihr an klassischem Flammkuchen liebt – würzigen Schinken, frische Lauchzwiebeln und cremigen Dip – in einer schnellen Pancake-Version aus der Pfanne. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen mit der Familie. Der Teig ist im Thermomix® blitzschnell gemixt und auch die Dip-Zubereitung geht ganz einfach. Besonders praktisch: Mit Räuchertofu lässt sich das Rezept ganz unkompliziert vegetarisch abwandeln.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Bund Lauchzwiebeln |
| 1/2 | Bund Petersilie |
| 100 g | Kochschinken |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 200 g | Buttermilch |
| 2 | Eier |
| 75 g | Crème fraîche |
| 200 g | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| 250 g | Magerquark |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Schinken in grobe Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Buttermilch, Eier, 25 g Crème fraîche, Mineralwasser, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mixen. Lauch-Schinken-Mix zugeben und mit dem Spatel unterheben. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Nach und nach Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben und etwas flach streichen.
Pancakes je Seite 2–3 Min. goldbraun backen. - Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob gehackt in den Mixtopf geben. Quark, 50 g Crème fraîche und etwas Salz zugeben,
alles 10 Sek./ Stufe 5 mixen. Pancakes mit dem Dip servieren. Dazu schmeckt ein Salat.
Pro Portion: ca. 540 kcal – 25 g E – 19 g F – 66 g KH
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