Kartoffel-Spinat-Taschen aus dem Thermomix®
Knuspriger Kartoffelteig trifft cremige Spinat-Frischkäse-Füllung
Ihr mögt herzhafte, vegetarische Gerichte und habt Lust auf etwas Besonderes? Dann solltet ihr diese Kartoffel-Spinat-Taschen ausprobieren. Aus mehligkochenden Kartoffeln, Mehl und Olivenöl entsteht im Thermomix® ein unkomplizierter Kartoffelteig, der anschließend mit einer cremigen Spinat-Frischkäse-Füllung gefüllt wird. Zwiebel, Knoblauch und Blattspinat werden ebenfalls im Thermomix® zerkleinert und mit Frischkäse, Zitronensaft und Gewürzen zu einer aromatischen Füllung verarbeitet.
Die gefüllten Kartoffeltaschen werden im Ofen goldbraun gebacken und sind damit eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Teigtaschen. Dazu gibt es einen knackigen Salat aus Blattsalat, Paprika, Möhre und roter Zwiebel. Das passende Dressing mixt ihr ebenfalls schnell im Thermomix®.
Mit etwa 1,5 Stunden Zubereitungszeit plus Ruhezeit sind die Kartoffel-Spinat-Taschen kein Blitzgericht, dafür bekommt ihr ein selbst gemachtes, vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen. Besonders schön: Ihr könnt Teig, Füllung und Dressing mit eurem Thermomix® vorbereiten, während der Backofen anschließend für die goldbraune Kruste sorgt.
mittel |  4 Portionen |
Zutaten
| Für die Kartoffel-Taschen: | |
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 500 g | Wasser |
| 200 g | Mehl + etwas zum Arbeiten |
| Salz | |
| 40 g | Olivenöl + etwas zum Bestreichen |
| 200 g | Blattspinat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 1 Prise/n | Muskat |
| Für den Salat: | |
| 150 g | grüner Salat |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | große Möhre |
| 1 | rote Zwiebel |
| 40 g | Olivenöl |
| 20 g | Balsamicoessig |
| 1 TL | Senf |
| 1/2 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| nach Belieben Kresse zum Bestreuen |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Taschen Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in den Gareinsatz geben. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Gareinsatz herausheben, Mixtopf leeren und trocknen. Kartoffeln, Mehl, 1 TL Salz und 20 g Öl in den Mixtopf geben und 25 Sek./Teigstufe mithilfe des Spatels verkneten, sodass die Zutaten gerade so verbunden sind. Sollte der Teig zu flüssig sein, noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Kurz mit den Händen durchkneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig entstanden ist, und zur Kugel formen. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und mit Spinat 5 Sek./Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern, herunterschieben. 20 g Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Teig halbieren, dann jede Hälfte in 4 Stücke teilen.
- Je 1 EL der Spinatfüllung auf eine Hälfte der Teigstücke geben, andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut festdrücken. Teigtaschen vorsichtig auf das Blech heben. Mit etwas Öl bestreichen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen, bis die Taschen goldbraun gebacken sind.
- Für den Salat inzwischen Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhre putzen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mixen. Mit dem Salat mischen. Kartoffeltaschen und Salat anrichten. Nach Belieben mit Kresse bestreuen und servieren
Pro Portion: ca. 685 kcal – 17 g E – 37 g F – 69 g KH
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