Pistazien-Plätzchen aus dem Thermomix®
Mit cremiger Pistazienfüllung und knackigem Pistazienmantel
Ihr liebt Pistazien und könnt von der angesagten Dubai-Schokolade gar nicht genug bekommen? Dann sind diese Pistazien-Plätzchen von der Rolle genau das Richtige für euch! Ein zarter Mürbeteig trifft auf eine köstliche Füllung aus Pistaziencreme und gehackten Pistazien. Außen sorgt ein Mantel aus knackigen Pistazienstückchen für den besonderen Biss.
Den Mürbeteig mixt ihr im Thermomix® in nur 15 Sekunden. Nach der Kühlzeit wird er ausgerollt, mit Pistaziencreme bestrichen und aufgerollt. Anschließend schneidet ihr die Rolle in Scheiben und backt die Plätzchen goldbraun. So entstehen etwa 30 herrlich nussige Pistazien-Plätzchen, die sich wunderbar auf dem Plätzchenteller machen – nicht nur zur Weihnachtszeit!
Unser Tipp: Wenn ihr euch das Knacken der Pistazien sparen möchtet, könnt ihr einfach 100 g bereits geschälte Pistazien verwenden.
leicht |  ca. 30 Stück |
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 250 g | kalte Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 1/2 TL | Salz |
| Mehl zum Arbeiten | |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | geröstete Pistazien mit Schale |
| 200 g | Pistaziencreme |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Alle Zutaten im Mixtopf 15 Sek./Stufe 5 zu einem Mürbeteig verkneten. Teig umfüllen, zu einem Ziegel formen und in Folie gewickelt mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Pistaziencreme auf den Teig streichen. Mit ca. 2/3 der gehackten Pistazien bestreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen. Übrige Pistazien auf der Arbeitsfläche verteilen. Teigrolle in den Pistazien wenden, festdrücken. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teigrolle auf bemehlter Arbeitsfläche mit Hilfe eines Stücks Küchengarn in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Im heißen Ofen blechweise je ca. 12–14 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Luftdicht verpackt ca. 2 Wochen.
Pro Stück: ca. 190 kcal, 3 g E, 12 g F, 18 g KH
Wie hat dir dieser Beitrag gefallen?
Klick auf einen Stern um zu bewerten
Oder schreib einen Kommentar ✎
Vielen Dank! Magst du noch ein paar Worte dazu schreiben? (optional)
Bitte habe Verständnis, dass Dein Kommentar erst durch einen Moderator freigeschaltet wird.