Johannisbeerkuchen vom Blech mit Pudding
Fruchtig, cremig und herrlich fluffig
Säuerliche Johannisbeeren, cremiger Pudding und lockerer Hefeteig sind einfach eine richtig gute Kombination! Unser Johannisbeerkuchen vom Blech bekommt mit Mandelblättchen und einer feinen Zitrusnote den letzten Schliff. Den Hefeteig und die Puddingcreme bereitet ihr ganz unkompliziert im Thermomix® zu.
leicht |  20 |
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Zutaten
| Für den Hefeteig | |
| 250 g | Milch |
| 75 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe (42 g ) |
| 500 g | Mehl |
| 150 g | weiche Butter |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Johannisbeeren |
| 60 g | rotes Johannisbeergelee (oder andere Gelee-Sorte) |
| 400 g | Milch |
| 2 | Päckchen backfeste Puddingcreme ohne Kochen |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 50 g | kalte Butter |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 3 EL | Zucker |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für den Hefeteig Milch, Zucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Umfüllen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–40 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Mixtopf spülen.
- Ein tiefes Backblech (ca. 41×34 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig mit leicht eingeölten Händen gleichmäßig bis zum Rand in die Form drücken. Abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.
- Inzwischen Johannisbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Vorsichtig mit Johannisbeergelee verrühren.
- Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
- Für die Puddingcreme Milch und Cremepulver im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Zitronensaft zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren. Puddingcreme in einen Spritzbeutel umfüllen, oder Gefrierbeutel verwenden und eine kleine Spitze abschneiden.
- Den Stiel eines Kochlöffels in gleichmäßigen Abständen in den Hefeteig drücken. Puddingcreme in die Vertiefungen spritzen. Johannisbeeren darauf verteilen. Kalte Butter in kleinen Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen. Im heißen Ofen etwa 25 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Pro Stück ca. 260 kcal – 5 g E – 11 g F – 36 g KH
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