Low-Carb-Donauwellen aus dem Thermomix
Süße Sünde in Low-Carb.
leicht |  ca. 12 Stücke |
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Zutaten
| 300 g | blanchierte Mandelkerne |
| 5 | Eier |
| 120 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Saure Sahne |
| 1 TL | Backpulver |
| Salz | |
| 15 g | Backkakao |
| 200 g | TK-Sauerkirschen |
| 200 g | eiskalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 250 g | Magerquark |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 10 g | Kokosöl |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auskleiden.
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, saure Sahne, Backpulver und Salz zu den gemahlenen Mandeln geben und 12 Sek./Stufe 6 vermischen. Die Hälfte des Teigs in die Backform gießen. Übrigen Teig im Mixtopf an den Seiten hinunterschieben. Kakao zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Schokoteig auf den hellen Teig gießen und mit einer Gabel spiralförmig grob durchrühren. Gefrorene Kirschen auf dem Teig verteilen und eindrücken. Kuchen im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mixtopf säubern und eiskalt ausspülen. Sahne mit 20 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif 10–20 Sek./Stufe 10 mit Sichtkontakt steif schlagen. An den Seiten hinunterschieben. Quark zugeben, 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Kalten Kuchen auf eine Platte stürzen, Backpapier abziehen und Sahnecreme gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen. Kalt stellen. Mixtopf spülen, trocken reiben.
- Schokolade in Stücken mit Öl in den Mixtopf geben und 6 Min./60 °C/Stufe 1 schmelzen. Schokolade mit einem Spatel auf der Sahnecreme verteilen. Fest werden lassen.
- Zum Schneiden ein scharfes Küchenmesser in heißes Wasser tauchen. Nach jedem Schnitt das Messer erneut ins Wasser tauchen und sauber wischen. Kuchen sofort servieren oder kühl stellen.
Pro Stück: ca. 395 kcal – 13 g E – 28 g F – 21 g KH
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