Low-Carb Käsespätzle aus dem Thermomix®
PT30M 
30 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
Cremige, Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln — schnell & herzhaft
Diese Low-Carb-Käsespätzle aus dem Thermomix® sind die perfekte Kombination aus herzhaftem Käsegenuss und bewusst reduziertem Kohlenhydratanteil. In nur rund 30 Minuten zaubert ihr eine cremige, sättigende Mahlzeit — ideal für Familien, Veggie-Fans, oder wenn es schnell gehen soll. Der Teig wird komplett im Mixtopf gemixt (All-in-One) und durch die karamellisierten Zwiebeln bekommt das Gericht eine süßlich-aromatische Note. Perfekt für gemütliche Abende oder als sättigende Beilage.
+ Carbs für Kinder: Pro Portion statt Low-Carb-Spätzle 125 g frische Spätzle aus dem Kühlregal kochen.
| Zutaten | |
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | geriebener Mzzarella |
| 100 g | Magerquark |
| 50 g | gemahlene blanchierte Mandeln |
| 30 g | Flohsamenschalenpulver |
| 4 | Eier |
| Salz | |
| 50 g | geriebener Emmentaler |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Öl zum Braten | |
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Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze dunkelbraun karamellisieren. Wenn die Zwiebeln fast gar sind, Mozzarella, Quark, Mandeln, Flohsamenschalenpulver, Eier und ½ TL Salz im Mixtopf ca. 1 Min./Stufe 5 zu einem glatten Teig mixen. Zwischendurch herunterschieben. Teig 5 Min. quellen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Temperatur herunterdrehen, das Wasser darf nicht mehr kochen oder sieden! Teig durch eine
Spätzlepresse portionsweise ins Kochwasser drücken. Spätzle 1–2 Min. gar ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben. - Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Spätzle vorsichtig im Bratfett schwenken. Emmentaler über die Spätzle streuen. Sofort auf Teller verteilen. Mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion Low Carb: ca. 415 kcal – 26 g E – 31 g F – 6 g KH
Pro Portion mit Carbs: ca. 310 kcal – 12 g E – 13 g F – 36 g KH
Kategorien: Hauptgerichte & Beilagen, Kinder- & Familienrezepte, Vegetarisch & Vegan
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