Pfannkuchen mit Rhabarber-Vanille-Kompott aus dem Thermomix®

Diese Pfannkuchen mit Rhabarber-Vanille-Kompott sind ein herrlich unkompliziertes Gericht für die ganze Familie. Der Teig gelingt im Thermomix® im Handumdrehen, während das Kompott durch das Ziehenlassen besonders intensiv im Geschmack wird. Die Kombination aus warmen, goldbraunen Pfannkuchen und dem fruchtigen Kompott macht das Gericht sowohl als süße Hauptspeise als auch als Dessert perfekt.

1. Milch, Eier und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Mehl zugeben und weitere 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Teig umfüllen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Mixtopf spülen.
2. Rhabarber putzen, waschen, entfädeln und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rhabarber, Vanillemark und braunen Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 1 verrühren. Anschließend ca. 30 Min. ziehen lassen.
3. Orangensaft zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Stärke mit Wasser verrühren, zugeben und 1 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe garen. Kompott kurz abkühlen lassen.
4. Backofen auf 50 °C vorheizen (Umluft nicht geeignet). ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1½ Suppenkellen Teig hineingeben und pro Seite ca. 3 Min. goldbraun backen. Warm halten und restliche Pfannkuchen ebenso backen. Je zwei Pfannkuchen mit Kompott servieren und mit Melisse garnieren.

Unser Tipp:

• Wer es noch cremiger mag, bestreicht die Pfannkuchen zusätzlich mit Vanillequark und gibt dann das Kompott darauf – einfach aufrollen und genießen!