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Quinoa-Salat mit Granatapfel-Dressing aus dem Thermomix®

Quinoa-Salat mit Granatapfeldressing - Rezepte mit Herz|Quinoa-Salat mit Granatapfel-Dressing
© Quinoa-Salat mit Granatapfeldressing - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT35M
Zeit 35 Min. 		Level leicht Portionen 4 Portionen
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Vegetarischer Powersalat mit fruchtigem Dressing

Dieser Quinoa-Salat mit Granatapfel-Dressing ist ein echter Allrounder für eure gesunde Küche. Im Thermomix® wird der Quinoa ganz entspannt im Gareinsatz gegart, während das fruchtig-würzige Dressing schnell gemixt ist. Der Salat ist vegetarisch, sättigend und ideal als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage. Perfekt für den Alltag, fürs Meal Prep oder wenn ihr Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtet.

Zutaten
Für das Dressing:
1 Granatapfel
30 gApfelessig
1 TLmittelscharfer Senf
1 TLHonig
60 gOlivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Salat:
350 gQuinoa
1200 gWasser
1 ELGemüsebrühepaste oder -pulver
200 gRotkohl
2 Chicorée
50 gWalnusskerne

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Zubereitung

  1. Für das Dressing Granatapfelkerne auslösen. Hälfte der Kerne beiseitestellen, übrige Kerne mit allen weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe8 mixen.
    Dressing durch ein feines Sieb abseihen. Mixtopf spülen.
  2. Für den Salat Quinoa in den Gareinsatz geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen. Wasser und Gemüsebrühepaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Quinoa herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.
  3. Inzwischen Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden oder hobeln. Chicorée waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Nüsse hacken.
  4. Alle Salatzutaten und Dressing in einer Schüssel gut vermengen. Übrige Granatapfelkerne darüberstreuen und servieren.
Portionen

Pro Portion: ca. 410 kcal – 15 g E – 22 g F – 38 g KH

 Kategorien: Salate & Dressings, Vegetarisch & Vegan

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