Italienischer Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
Mediterraner Kartoffelsalat mit Pesto, Parmesan und Basilikum
Dieser Kartoffelsalat italienische Art bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Statt Mayonnaise sorgen aromatisches Pesto, hochwertiges Olivenöl, Parmesan und frisches Basilikum für einen wunderbar leichten, sommerlichen Geschmack.
Der Salat passt perfekt zu Gegrilltem, als Beilage für Gäste oder als unkompliziertes Hauptgericht an warmen Tagen. Durch die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und würzigem Pesto zieht der Geschmack besonders gut durch – ideal auch zum Vorbereiten.
Ob klassisch zubereitet oder im Thermomix: Dieser italienische Kartoffelsalat ist einfach gemacht und schmeckt herrlich aromatisch.
leicht |  4 |
Zutaten
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 800 g | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 | rote Zwiebel |
| 80 g | Parmesan |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund Basilikum |
| 75 g | Walnusskerne |
| 80 g | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für den Salat Kartoffeln waschen, in den Varoma legen. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen, 30–35 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Kartoffeln abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln, im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen.
- Für das Pesto Parmesan in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Alle Zutaten im Mixtopf 2 x 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Herunterschieben. Mit Salz abschmecken.
- Kartoffelscheiben, Zwiebel und 70 g Pesto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übriges Pesto in einem Schraubglas kalt stellen und anderweitig verwenden.
Haltbarkeit Pesto: gekühlt ca. 5 Tage
Pro Portion: ca. 200 kcal 4 g E – 7 g F – 26 g KH
Entdecke auch unsere anderen Kartoffelsalat-Rezepte aus dem Thermomix® und finde deine Lieblingsvariante.
Leser interessierten sich auch für folgende Seiten:
-
3 Tage Detox mit dem Thermomix® – dein leichter Reset für zwischendurch -
Spargel-Schinken-Quiches aus dem Thermomix® -
Spargel-Cannelloni mit cremiger Sauce aus dem Thermomix® -
Grüne Frühlingspasta aus dem Thermomix® -
Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Senfeiern aus dem Thermomix® -
Mexikanischer Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
Wie hat dir dieser Beitrag gefallen?
Klick auf einen Stern um zu bewerten
Oder schreib einen Kommentar ✎
Vielen Dank! Magst du noch ein paar Worte dazu schreiben? (optional)
Bitte habe Verständnis, dass Dein Kommentar erst durch einen Moderator freigeschaltet wird.