Rebstöckle - leckere schwäbische Brotspezialität aus dem Thermomix®
Rebstöckle sind - ähnlich wie Seelen - eine superleckere Brotspezialität aus Schwaben und schmecken wunderbar zu Wein und Käse. Gemacht sind sie dank Thermomix und unserem einfachen Rezept von Zaubernixe Sybi auch superschnell :)
Sybi zaubert nicht nur für die Rezepte mit Herz sondern auch auf ihrem Youtube-Kanal und in ihrem brandneuen Buch "Brot und Brötchen" wunderbar unkomplizierte Rezepte, die lecker schmecken und garantiert gelingen.
Schaut doch mal auf Sybis Webseite vorbei, dort könnt ihr ihr neues Buch direkt bestellen:
leicht |  5 Brote (ca. 15 Scheiben) |
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Zutaten
| 300 g | Wasser |
| 1/2 Würfel | Hefe (20 g) |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 350 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 3 EL | neutrales Speiseöl |
| 1 1/2 TL | Salz |
| Grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Rebstöckle - leckere schwäbische Brotspezialität
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min. /37 °C/Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten, bis auf grobes Salz und Kümmel, zugeben und 3 Min./ Teigstufe verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Vorsichtig auf die Arbeitsplatte stürzen und vorsichtig etwas flach drücken zum Entgasen. Teig in 5 Portionen teilen und jeweils ca. 35 cm lang ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Wasser bestäuben und zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
- Backofen auf 220 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Brote nochmals mit Wasser bestäuben und mit Salz und Kümmel bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
kcal pro Scheibe: ca. 35 kcal, 1 g E, 1 g F, 6 g KH
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