Ligurische Focaccia aus dem Thermomix®

Diese Ligurische Focaccia aus dem Thermomix® bringt ein Stück Italien auf euren Tisch. Der besonders weiche und luftige Hefeteig wird im Thermomix® geknetet und anschließend über viele Stunden im Kühlschrank gereift. Genau diese lange Teigführung sorgt für die charakteristische luftige Struktur und macht die Focaccia zu etwas ganz Besonderem.

Lasst euch dabei nicht vom sehr weichen, klebrigen Teig irritieren: Bitte kein zusätzliches Mehl einarbeiten! Nach dem Gehen wird der Teig nicht mehr geknetet, sondern ganz vorsichtig in die Form gezogen, damit die entstandenen Luftblasen erhalten bleiben.

Vor dem Backen bekommt die Focaccia ihre typischen Dellen, eine Salzlake und eine aromatische Rosmarin-Parmesan-Paste. Die Lake sorgt für eine schön knusprige Oberfläche, während Rosmarin und Parmesan für ordentlich Geschmack sorgen.

Das Rezept ergibt 20 Stücke und eignet sich wunderbar zum Abendessen, als Beilage zu Antipasti und Salaten oder für einen italienischen Aperitif. Und wenn etwas übrig bleibt, könnt ihr die Focaccia portionsweise einfrieren und später im Airfryer oder Backofen wieder knusprig aufbacken.

Wichtig: Die aktive Zubereitung ist unkompliziert, aber durch die 12–14 Stunden Kühlschrank-Reifezeit ist die Focaccia kein spontanes Schnellrezept. Dafür könnt ihr den Teig wunderbar am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.