Schweinefilet in Pfirsich-Sauce mit Reis

Die Kombination aus fruchtigen Pfirsichen, würzigem Curry und zart gegartem Schweinefilet sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Sauce wird besonders cremig durch Sahne und bekommt durch Apfelessig und optional Chili eine feine Balance aus Süße, Säure und leichter Schärfe.

Im Thermomix® wird zunächst der Reis gegart, während das Fleisch und die Champignons im Varoma schonend gedämpft werden. Anschließend entsteht im Mixtopf eine aromatische Sauce, die alle Komponenten perfekt verbindet.

Ein raffiniertes, aber dennoch alltagstaugliches Gericht, das sich auch wunderbar vorbereiten lässt. Tipp aus dem Heft: Die Sauce kann alternativ auch mit Aprikosen oder Mango zubereitet werden .

1. Backofen auf 50 °C vorheizen (Umluft nicht empfohlen).

2. Für den Reis Reis in den Gareinsatz einwiegen und gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Hühnerbrühepaste in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen. Wasser im Wasserkocher aufkochen und über den Reis gießen. Mixtopf verschließen und 10 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Reis umfüllen, abgedeckt im Ofen warm halten.
3. Für das Schweinefilet Pilze putzen, halbieren und im Varoma verteilen. Filet in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit Senf rundherum einstreichen. Fest in Alufolie einpacken, auf den Einlegeboden legen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Pilze umfüllen. Fleisch zum Reis in den Ofen legen und warm halten.
4. Mixtopf leeren, dabei 250 g Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf spülen und trocknen.
5. Für die Pfirsich-Sauce Pfirsiche abgießen, Flüssigkeit auffangen und 150 g abmessen. Zwiebel abziehen, vierteln und im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Garflüssigkeit, Sahne, Pfirsichsaft, Noilly Prat, Mehl, Curry, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Sek./Stufe 10 mixen, dann 10 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Pfirsiche klein schneiden.
6. Sauce mit Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken. Filet, Pilze und Pfirsiche unter die Sauce heben. Mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.