Sommer-Parfait mit Beeren aus dem Thermomix®
Fruchtig-cremiges Eis-Dessert mit feinem Beeren-Marmormuster
Sommerliches Beeren-Parfait – cremig, fruchtig und wunderbar vorzubereiten
Wenn ihr im Sommer ein besonderes Dessert für Familie, Freunde oder Gäste sucht, ist dieses Sommer-Parfait aus dem Thermomix® genau das Richtige. Es verbindet fruchtige Beeren mit einer herrlich cremigen Sahne-Crème-fraîche-Masse und bekommt durch die pürierten Beeren ein wunderschönes Marmormuster.
Die Zubereitung im Thermomix® ist unkompliziert: Die Beeren werden zerkleinert, die Sahne geschlagen und die Eigelbcreme schonend aufgeschlagen. Anschließend werden die Komponenten miteinander kombiniert und das Parfait darf in aller Ruhe im Gefrierfach fest werden.
Besonders praktisch: Ihr könnt das Beeren-Parfait schon am Vortag vorbereiten und habt das Dessert am Tag eurer Sommerparty, Kaffeerunde oder Familienfeier bereits fertig im Gefrierfach. Nach mindestens 6 Stunden Gefrierzeit wird es nur noch kurz antauen gelassen, gestürzt und mit Beeren und Minze dekoriert.
Mit 6 Portionen eignet sich das Sommer-Parfait wunderbar für Gäste. Es ist vegetarisch und kommt ohne Backofen aus – ideal also für warme Sommertage.
mittel |  6 Portionen |
Zutaten
| 300 g | TK-Beeren-Mix |
| 400 g | eiskalte Schlagsahne |
| 4 | Eigelb |
| 130 g | Puderzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| ca. 50 g | Beeren zum Dekorieren (z.B. gefrorene Himbeeren, frische Blaubeeren und Erdbeeren) |
| Minzblättchen zum Dekorieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kastenform (25 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen. Reichlich Folie an den Rändern überstehen lassen, um das Parfait abdecken zu können.
- Gefrorene Beeren im Mixtopf 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen, eiskalt nachspülen und trocknen. Eiskalte Sahne in den Mixtopf geben. Mit Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eigelbe, Puderzucker und Salz zugeben und 12 Min./80 °C/Stufe 2 schaumig schlagen. Weitere 10 Min./Stufe 2 ohne Temperatur kalt rühren. Crème fraîche und Vanilleextrakt zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Schmetterling herausnehmen. Geschlagene Sahne zugeben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Hälfte der Creme in die Form umfüllen.
- Pürierte Beeren zur übrigen Creme im Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben, bis die Creme einheitlich gefärbt ist. Beerencreme vorsichtig in die Form umfüllen, glatt streichen. Mit einer Gabel durch beide Cremeschichten ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Parfait mit überstehender Folie abdecken. Mindestens 6 Std. einfrieren.
- Parfait ca. 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Auf eine Platte stürzen, Folie abziehen. Nach Belieben mit Beeren und Minze dekorieren. In Scheiben schneiden, sofort servieren.
Pro Portion: ca. 450 kcal – 6 g E – 35 g F – 33 g KH
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