Spaghetti-Eis aus dem Thermomix®

Das Besondere an diesem Rezept: Du bereitest nicht nur die fruchtige Erdbeersauce, sondern auch das cremige Vanilleeis selbst im Thermomix® zu. Durch die Kartoffel- oder Spätzlepresse erhält das Eis seine typische Spaghetti-Optik und wird mit weißer Schokolade als „Parmesan“ serviert – fast wie in der Eisdiele. Hast du keine Eismaschine, kannst du das Vanilleeis auch im Gefrierfach zubereiten. Dafür die Masse in einer flachen Form einfrieren und in den ersten 2–3 Stunden alle 30 Minuten kräftig durchrühren.

Vanilleeis

1. Schmetterling einsetzen. Sahne in den Mixtopf gießen. Auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung mit Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen.
2. Schmetterling wieder einsetzen. Eigelbe, Zucker, Salz und Vanillemark zugeben und 3 Min./Stufe 4 schaumig rühren. Geschlagene Sahne 1 Min./Stufe 2 unterrühren. Schmetterling entfernen, Masse herunterschieben und weitere 15 Sek./Stufe 5 verrühren.
3. Masse in die Eismaschine füllen und ca. 50–60 Minuten gefrieren lassen. Umfüllen und einfrieren.

Erdbeersauce

4. Erdbeeren waschen und putzen. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 mixen. Herunterschieben, anschließend 10 Min./100 °C/Stufe 3 kochen und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Umfüllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.

Fertigstellen

5. Weiße Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
6. Mixtopf spülen und eiskalt ausspülen. Eiskalte Schlagsahne 10–20 Sek./Stufe 10 mit Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen.
7. Sahne auf 6 Eisschalen verteilen. Vanilleeis portionsweise in eine Spätzle- oder Kartoffelpresse geben und über die Sahne pressen. Mit kalter Erdbeersauce übergießen, mit weißer Schokolade bestreuen und nach Belieben mit Eiswaffeln garnieren. Sofort servieren.