Spaghetti mit Auberginen-Sauce aus dem Thermomix®
Würzige All-in-One-Pasta mit Ricotta, Tomate & Parmesan
Ihr liebt cremige Pastagerichte und wollt dabei nicht unzählige Töpfe spülen?
Dann ist dieses All-in-One-Rezept aus dem Thermomix® genau das Richtige für euch!
Die Spaghetti garen direkt in einer aromatischen Auberginen-Tomaten-Sauce, die mit Ricotta herrlich cremig wird. Gewürzt mit Kräutern der Provence und einem Hauch geräuchertem Paprikapulver ist dieses vegetarische Gericht ein echtes Wohlfühlessen – perfekt für Familien, Feierabend oder Gäste. Einfach, schnell, mediterran – so schmeckt Italien zu Hause!
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 250 g | Ricotta (oder Schmand) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Olivenöl |
| 500 g | Kirschtomaten |
| 1 | Aubergine |
| 600 g | Wasser |
| 30 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 1 TL | geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß) |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 350 g | Pfeffer |
| 350 g | Spaghetti |
| geriebener Parmesan | |
| gehackte Petersilie |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Ricotta in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Umfüllen, beiseitestellen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln. Im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Tomaten waschen. Aubergine waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Hälfte der Aubergine und alle Tomaten in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Aubergine, Wasser, Tomatenmark, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 12 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.
- Nudeln durch die Deckelöffnung zugeben und 10 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen, ggf. Nudeln nach ein paar Minuten mit dem Spatel nach und nach in den Mixtopf drücken.
- Ricotta mit dem Spatel unter die Nudeln rühren. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: ca. 530 kcal – 21 g E – 19 g F – 69 g KH
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