Swimmingpool-Torte aus dem Thermomix®

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und 6 Min./37 °C/Stufe 4 ohne Messbecher schlagen. Weitere 6 Min./Stufe 4 schlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben, Kokosraspel zugeben, 4 Sek./Stufe 3 mit dem Spatel unterheben.

2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Im Ofen 25–30 Min. backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren. Unterteil auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen.

3. Creme: Ananas abgießen, dabei Flüssigkeit auffangen. Ananas klein schneiden. Mixtopf eiskalt spülen. Sahne einfüllen, ca. 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen, dann umfüllen. Frischkäse, Quark, Kokosmilch, Zucker und Wodka in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Gelatine grob zerbröckeln, zugeben und 5 Min./60 °C/Stufe 4 auflösen. Masse 10–15 Min. kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Nun Ananas unterrühren und Sahne mit dem Spatel vorsichtig unterheben. 2⁄3 der Creme auf den Boden füllen, glatt streichen. Biskuit-Oberteil auflegen, leicht andrücken. Übrige Creme darauf verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

4. Guss: Ananassaftflüssigkeit in den Mixtopf geben, ggf. mit Wasser auf 200 g auffüllen. Blue Curaçao, Zucker und grob zerbröckelte Gelatine zugeben. 5 Min./60 °C/Stufe 4 auflösen. Flüssigkeit verteilen, aber noch nicht fest werdend gießen. Torte für die Gusszeit und vor dem Dekorieren mindestens 3 Stunden kühlen.

5. Tortenring entfernen. Torte mit Kokosraspeln, Marshmallows, Gummibärchen, Gummiringen und Schirmchen verzieren.

Tipp:

• Wenn es ohne Alkohol sein soll, den Wodka durch Ananassaftflüssigkeit ersetzen und für den Guss statt Blue Curaçao alkoholfreien Blue-Curaçao-Sirup (z. B. von Monin) verwenden und den Zucker ersatzlos streichen.
• Das Rezept für den Swimming Pool Cocktail findet ihr unten in der Slide-Show