Sahnige Quarkfüllung, Gewürzkirschen & schneller Schokoboden
Diese adventliche Käsesahnetorte aus dem Thermomix® ist euer perfektes Festtags-Dessert: ein saftiger Schokoboden, eine luftige Quark-Sahne-Füllung und aromatische Gewürzkirschen. Vollständig Thermomix-optimiert — viele Arbeitsschritte laufen automatisch, das spart Zeit und ist ideal, wenn ihr Gäste erwartet. So einfach und lecker verzaubert ihr eure Gäste.
mittel |  12 Stücke |
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Zutaten
| 6 | Eier |
| 350 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 140 g | Mehl |
| 60 g | Backkakao |
| 1 TL | Backpulver (gehäuft) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 | Glas Kirschen (380 g Abtropfgewicht) |
| 35 g | Speisestärke |
| 1/2 TL | Lebkuchengewürz |
| 10 | Blatt Gelatine |
| 250 g | eiskalte Schlagsahne |
| 40 g | Zitronensaft |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Speisequark (40 % i. Tr. ) |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Puderzucker |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eier, 200 g Zucker und Vanillezucker im Mixtopf 15 Min./50 °C/Stufe 4 cremig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt mischen, zugeben und 3 Sek./Stufe 3 unterheben. Eventuelle Mehlreste mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Masse in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen 30–35 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Inzwischen für die Gewürzkirschen Kirschen abgießen, Flüssigkeit im Mixtopf auffangen. Stärke, 50 g Zucker und Lebkuchengewürz zugeben. Alles 5 Sek./Stufe 10 mischen. Dann 9 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Masse im Mixtopf auf 60 °C abkühlen lassen. Währenddessen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Thermomix® auf 1 Min./Stufe 3 stellen, ausgedrückte Gelatine durch den Mixtopfdeckel zugeben und unterrühren. Kirschen zugeben, 15 Sek./Stufe 2 untermischen. Kirschen umfüllen, abkühlen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Für die Creme 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne im eiskalt ausgespülten Mixtopf unter Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen, umfüllen. Mixtopf spülen. Zitronensaft in den Mixtopf geben, mit Wasser auf 50 g auffüllen und 2 Min./60 °C/Stufe 1 erhitzen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und 5 Sek./Stufe 2 auflösen. Beide Quarksorten, 100 g Zucker und Vanille zugeben und 20 Sek./Stufe 8 verrühren. In eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Min. kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Dann Sahne zugeben und unterheben.
- Ausgekühlten Biskuit einmal auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring umlegen. Ca. 2/3 der Creme einfüllen, Kirschen als Kleckse waagerecht durchschneiden. Unterteil darauf verteilen. Übrige Creme einfüllen, alles mit einer Gabel marmorieren, glatt streichen. Oberen Boden vorsichtig auflegen, leicht andrücken. Torte mindestens 5 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren Torte aus dem Ring lösen. Oberfläche nach Belieben mit einer Sternschablone belegen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Pro Stück: ca. 400 kcal – 17 g E – 13 g F – 51 g KH
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