Bärlauch-Zupfbrot aus dem Thermomix®
Fluffiges Bärlauch-Zupfbrot – perfekt für Brunch, Grillabend & Gäste
Frischer Bärlauch trifft auf fluffigen Hefeteig – und wird im Thermomix® zu einem echten Frühlings-Highlight! Dieses Bärlauch-Zupfbrot ist nicht nur ein aromatischer Hingucker, sondern auch perfekt zum Teilen und Genießen. Ob zum Osterbrunch, beim Grillabend oder als Snack fürs Picknick – dieses Rezept begeistert mit intensivem Geschmack und einfacher Zubereitung.
Dank Thermomix® gelingt euch der Hefeteig besonders schnell und zuverlässig. Das selbstgemachte Bärlauch-Pesto sorgt für eine herrlich würzige Note und macht das Zupfbrot wunderbar saftig. Besonders praktisch: Der Teig wird in kleine Kugeln geformt, in Pesto gewälzt und als Guglhupf gebacken – so entsteht die typische „Zupfbrot“-Optik.
Ob ihr es Faltenbrot, Monkey Bread, Guglhupf oder Zupfbrot nennt – dieses Rezept ist einfach gemacht und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch!
leicht |  12 Stücke |
Zutaten
| Zutaten für den Teig: | |
| 150 g | Milch |
| 100 g | Wasser |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe) |
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Öl |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| Außerdem: | |
| 170 g | Bärlauch-Pesto (Rezept zum Selbermachen s.u.) |
| Fett für die Form |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen.
- Restliche Teigzutaten zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Teig umfüllen und abgedeckt mindestens 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Gugelhupfform (24 cm Durchmesser) einfetten. Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in das Bärlauch-Pesto tunken und in die Form setzen.
Alternativ den Teig ausrollen, mit Pesto bestreichen, in 5 cm breite Streifen schneiden, falten und aufrecht in eine Kastenform (siehe rechts auf dem Bild) stellen. - Erneut abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Backofen auf 180 °C (160° C Umluft) vorheizen. Im heißen Ofen ca. 25–30 Min. backen.
Das Rezept für das hausgemachte Bärlauch-Pesto findet ihr HIER
Tipps & Varianten
- Besonders lecker mit etwas geriebenem Käse im Teig oder zwischen den Schichten
- Für eine herzhafte Variante können Speckwürfel ergänzt werden
- Außerhalb der Saison lässt sich das Rezept auch mit grünem Pesto zubereiten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Luftdicht verpackt bleibt das Bärlauch-Zupfbrot 2–3 Tage frisch
- Kann portionsweise eingefroren werden
- Zum Aufbacken kurz im Ofen erwärmen
pro Stück: ca. 265 kcal, 7 g E, 13 g F, 31 g KH
Wie hat dir dieser Beitrag gefallen?
Klick auf einen Stern um zu bewerten
Oder schreib einen Kommentar ✎
Vielen Dank! Magst du noch ein paar Worte dazu schreiben? (optional)
Bitte habe Verständnis, dass Dein Kommentar erst durch einen Moderator freigeschaltet wird.