Bärlauch-Pesto aus dem Thermomix®
PT10M 
10 Min. | 
leicht |  2 Gläser (à ca. 170g) |
Frisches Bärlauch-Pesto – vielseitig, würzig und fix gemixt.
Unser Bärlauch-Pesto bringt den Frühling direkt in eure Küche! Mit frischem Bärlauch, gerösteten Mandeln und hochwertigem Olivenöl zaubert ihr im Thermomix® in wenigen Minuten ein vielseitiges Pesto. Ob als Sauce zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Suppen und Salaten – dieses Pesto ist ein echter Allrounder. Mit ausreichend Öl bedeckt, hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank und kann auch portionsweise eingefroren werden.
Unser Tipp: Das Pesto ist wirklich vielseitig einsetzbar: Ob zum Käse, Würze für Dressings, zum Verfeinern von Suppen, zur Pasta oder als Füllung für ein herzhaftes Brot. Ein leckeres Rezept für einen Bärlauch-Gugl findet ihr HIER.
| Zutaten | |
| 100 g | Bärlauch |
| 50 g | Mandeln (alternativ Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne) |
| 50 g | Parmesan |
| 150 g | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise/n | Pfeffer |
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Zubereitung
- Bärlauch waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen, Blätter in grobe Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Bärlauch, Mandeln, Öl und Gewürze zugeben und 20 Sek./Stufe 10 pürieren, ggf. vom Rand schieben.
- Pesto in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Gut zu wissen:
Mit ausreichend Öl bedeckt, hält sich das Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank. Alternativ kann man es auch portionsweise einfrieren.
Lust auf Abwechslung? Wir haben für euch Tipps & weitere Rezepte zusammengestellt und verraten euch Wissenswertes - besonders, wenn man ihn selbst in der Natur sammeln möchte!
pro EL (20 g) ca. 110 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH
Kategorie: Saucen & Dips
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Kommentare
Heike vor 1 Monat ★★★★★↑1↓0
Das Pesto hat eine tolle Konsistenz und wir fanden es sehr lecker.
Antworten
Rezepte mit Herz vor 1 Monat ↑0↓1
Liebe Heike, klasse & vielen Dank für Dein Feedback!
Nicole vor 2 Jahre ★★★★★↑5↓0
Welche Mandeln sollen denn verwendet werden: mit oder ohne "Haut"?
Antworten
Rezepte mit Herz vor 2 Jahre ★★★★★↑6↓7
Liebe Nicole,
das ist im Prinzip egal ob mit oder ohne Schale.
Der Geschmack ist dann etwas anders - mit Schale etwas nussiegr, ohne Schale etwas süßer.
Du kannst aber auch Sonnenblumenkerne nehmen, nur bei Haselnüssen vorsichtig sein, die sind intensiv im Geschmack.