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Bärlauch-Pesto aus dem Thermomix®

Bärlauch Pesto - Rezepte mit Herz|Bärlauch-Pesto aus dem Thermomix®
© Bärlauch Pesto - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT10M
Zeit 10 Min.
Level leicht Portionen 2 Gläser (à ca. 170g)
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Unser Tipp: Das Pesto ist vielseitig einsetzbar: Ob zum Käse, Würze für Dressings, zum Verfeinern von Suppen, zur Pasta oder als Füllung für ein herzhaftes Brot. Ein leckeres Rezept für einen Bärlauch-Gugl findet ihr HIER.

Zutaten
100 gBärlauch
50 gMandeln (alternativ Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne)
50 gParmesan
150 gOlivenöl
1/2 TLSalz
1 Prise/nPfeffer

Zubereitung

Bärlauch waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen, Blätter in grobe Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Bärlauch, Mandeln, Öl und Gewürze zugeben und 20 Sek./Stufe 10 pürieren, ggf. vom Rand schieben.

Pesto in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Gut zu wissen: Mit ausreichend Öl bedeckt hält sich das Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank. Alternativ kann man es auch portionsweise einfrieren.

Portionen

pro EL (20 g) ca. 110 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH

  • Alle Zutaten im Überblick
    Alle Zutaten im Überblick
  • Gugl und Faltenbrot mit Bärlauch-Pesto
    Gugl und Faltenbrot mit Bärlauch-Pesto

 Kategorie: Saucen & Dips

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