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Rezepte für den Thermomix®

Oma Christas Bärlauchbrot & Bärlauchbutter aus dem Thermomix®

Name: Oma Christas Bärlauchbrot & Bärlauchbutter aus dem Thermomix®
Total time: 50 min
Yield: 20 Scheiben / 10 Poritonen
Cuisine: national
Ingredients: Bärlauchbrot (ca. 20 Scheiben); 1/2 Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet); 300 g Wasser; 1 Pck. Trockenhefe; 1 EL Zucker; 500 g Mehl; 50 g Öl; 2 TL Salz; 3 EL Wasser; 1 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz); Mehl zum Arbeiten; Bärlauchbutter (ca. 10 Portionen); 1/2 Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet); 150 g Butter; 1 EL Sonnenblumenöl; 1/4 TL Salz; 1 TL Zitronensaft

Bärlauchbrot & Bärlauchbutter - Rezepte mit Herz|Bärlauchbrot & Bärlauchbutter aus dem Thermomix® — © Bärlauchbrot & Bärlauchbutter - Rezepte mit Herz

PT50M

50 Min. + Wartezeit

leicht

20 Scheiben / 10 Poritonen

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Frischer Frühlingsduft auf dem Teller – ideal zum Grillen & Snacken

Wenn im Frühling der erste Bärlauch sprießt, beginnt bei Oma Christa die liebste Zeit des Jahres – denn dann gibt es ihr legendäres Bärlauchbrot mit passender Bärlauchbutter! Die duftende Kräuterbutter und das fluffige Brot sind echte Klassiker aus ihrer Küche und lassen sich mit dem Thermomix® ganz einfach nachmachen. Ob als Grillbeilage, fürs Osterfrühstück oder als Snack beim Picknick – dieses Rezept bringt Frische, Geschmack und den Charme der Landküche direkt auf euren Teller.

Zutaten
Bärlauchbrot (ca. 20 Scheiben)
1/2	Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet)
300 g	Wasser
1 Pck.	Trockenhefe
1 EL	Zucker
500 g	Mehl
50 g	Öl
2 TL	Salz
3 EL	Wasser
1 TL	Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
	Mehl zum Arbeiten
Bärlauchbutter (ca. 10 Portionen)
1/2	Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet)
150 g	Butter
1 EL	Sonnenblumenöl
1/4 TL	Salz
1 TL	Zitronensaft

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Zubereitung

Bärlauchbrot

Bärlauch fein hacken, beiseitestellen.
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 1 Min./Teigstufe kneten.
Bärlauch zugeben, 2 Min./Teigstufe weiterkneten. Teig in eine dünn bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten, formen. In die Kastenform legen und weitere ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Oberfläche des Brots mit Wasser bepinseln, mit Mehl bestäuben und mit 1 TL Fleur de Sel bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bärlauchbutter

Bärlauch grob zerkleinern, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 hacken. Herunterschieben. Vorgang ggf. wiederholen. Butter in groben Stücken sowie restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
Butter in ein luftdicht schließendes Gefäß geben und im Kühlschrank lagern. Alternativ auf ein Stück Pergamentpapier geben, zur Rolle formen, Papier zusammendrehen, kalt stellen.

Haltbarkeit:
1–2 Wochen im Kühlschrank, ca. 3 Monate im Gefrierfach

Bärlauchbrot Pro Scheibe ca. 110 kcal – 3 g E – 3 g F – 13 g KH

Bärlauchbutter: Pro EL (à ca. 20 g) ca. 140 kcal – 0 g E – 13g F – 0 g KH