Oma Christas Bärlauchbrot & Bärlauchbutter aus dem Thermomix®
Frischer Frühlingsduft auf dem Teller – ideal zum Grillen & Snacken
Wenn im Frühling der erste Bärlauch sprießt, beginnt bei Oma Christa die liebste Zeit des Jahres – denn dann gibt es ihr legendäres Bärlauchbrot mit passender Bärlauchbutter! Die duftende Kräuterbutter und das fluffige Brot sind echte Klassiker aus ihrer Küche und lassen sich mit dem Thermomix® ganz einfach nachmachen. Ob als Grillbeilage, fürs Osterfrühstück oder als Snack beim Picknick – dieses Rezept bringt Frische, Geschmack und den Charme der Landküche direkt auf euren Teller.
leicht |  20 Scheiben / 10 Poritonen |
Zutaten
| Bärlauchbrot (ca. 20 Scheiben) | |
| 1/2 | Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet) |
| 300 g | Wasser |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 EL | Zucker |
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Öl |
| 2 TL | Salz |
| 3 EL | Wasser |
| 1 TL | Fleur de Sel (oder grobes Meersalz) |
| Mehl zum Arbeiten | |
| Bärlauchbutter (ca. 10 Portionen) | |
| 1/2 | Bund Bärlauch (gewaschen + getrocknet) |
| 150 g | Butter |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 TL | Zitronensaft |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Bärlauchbrot
Bärlauch fein hacken, beiseitestellen.
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 1 Min./Teigstufe kneten.
Bärlauch zugeben, 2 Min./Teigstufe weiterkneten. Teig in eine dünn bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten, formen. In die Kastenform legen und weitere ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Oberfläche des Brots mit Wasser bepinseln, mit Mehl bestäuben und mit 1 TL Fleur de Sel bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bärlauchbutter
Bärlauch grob zerkleinern, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 hacken. Herunterschieben. Vorgang ggf. wiederholen. Butter in groben Stücken sowie restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
Butter in ein luftdicht schließendes Gefäß geben und im Kühlschrank lagern. Alternativ auf ein Stück Pergamentpapier geben, zur Rolle formen, Papier zusammendrehen, kalt stellen.
Haltbarkeit:
1–2 Wochen im Kühlschrank, ca. 3 Monate im Gefrierfach
Bärlauchbrot Pro Scheibe ca. 110 kcal – 3 g E – 3 g F – 13 g KH
Bärlauchbutter: Pro EL (à ca. 20 g) ca. 140 kcal – 0 g E – 13g F – 0 g KH
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