Bärlauch-Risotto aus dem Thermomix®
PT45M 
45 Min. | 
leicht |  4 |
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Cremiges Risotto mit Bärlauch und Schmortomaten – ein Frühlingsgenuss.
Dieses Bärlauchrisotto mit Schmortomaten bringt den Frühling auf den Teller! Die Kombination aus cremigem Risotto, frischem Bärlauch und aromatischen Schmortomaten sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Einfach im Thermomix® zubereitet, gelingt es garantiert und wird zum Highlight eures nächsten Essens – ob als Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
| Zutaten | |
| 50 g | Parmesan |
| 1 | Zwiebel |
| 40 g | Olivenöl |
| 1 | Bund Bärlauch (ca. 50 g) |
| 800 g | Wasser |
| 2 EL | Gemüsebrühepaste odrer -pulver |
| 250 g | Risottoreis |
| 150 g | Weißwein |
| 50 g | Butter |
| Saft einer 1/2 Zitrone | |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Kirschtomaten an der Rispe |
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Zubereitung
- Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebel abziehen, in Vierteln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. 30 g Öl dazugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 andünsten. Bärlauch putzen, waschen und trocken schleudern. Wasser mit Gemüsebrühepaste in einem Topf aufkochen.
- Reis in den Mixtopf geben, 3 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 glasig dünsten. Wein und heiße Gemüsebrühe zugießen. Risotto 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Deckel köcheln.
- Butter, Bärlauch, 30 g Parmesan und Zitronensaft in den Mixtopf zugeben und weitere 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Inzwischen Tomaten waschen und mit Strauch in 10 g Olivenöl in einer Pfanne ca. 5 Min. schmoren. Risotto auf Teller verteilen, Tomaten darauf verteilen und mit 20 g Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion ca. 525 kcal - 12 g E, 20g F, 53 g KH
Kategorie: Hauptgerichte & Beilagen
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