Spargel-Kartoffel-Gratin aus dem Thermomix®

Ein echtes Wohlfühlgericht: In diesem Gratin verbinden sich vorgekochter Spargel und Kartoffeln mit einer cremigen Sauce, verfeinert mit Schinken, Kapern und Kräutern. Die Mischung wird im Ofen mit Käse überbacken und bekommt so eine wunderbar goldene Kruste.

Dank Thermomix® gelingt die Zubereitung besonders einfach – vom Zerkleinern bis zur perfekten Sauce. Ideal auch zur Resteverwertung, wie der Tipp im Heft zeigt: Bereits gekochte Kartoffeln und Spargel lassen sich hier wunderbar weiterverarbeiten.

1. Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Weißen Spargel ganz, grünen im unteren Drittel schälen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf den Einlegeboden des Varoma legen, Spargel darauf verteilen.
2. Eier in den Varoma legen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma und Einlegeboden aufsetzen, Deckel auflegen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen. Kartoffeln und Spargel in eine große Auflaufform geben. Eier abschrecken, pellen und in grobe Stücke schneiden. Mixtopf leeren und trocknen.
3. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Schinken aufrollen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
4. Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 dünsten. Mehl, Weißwein, Sahne und Senf zugeben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1,5 kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 10 aufmixen. Kapern, Petersilie, Schinken und Eier zugeben und 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren.
5. Masse über die Zutaten in der Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun überbacken.