Spargel-Schinken-Quiches aus dem Thermomix®

Die Kombination aus zartem Spargel, würzigem Schinken und einer feinen Mandel-Note macht diese Quiches zu etwas ganz Besonderem. Der selbst gemachte Teig wird durch gemahlene Mandeln besonders aromatisch und mürbe.

Die cremige Füllung ist schnell im Thermomix® zubereitet und sorgt zusammen mit den Spargelspitzen und Mandelblättchen für ein rundum gelungenes Ofengericht. Perfekt zum Vorbereiten und auch ideal für Gäste.

1. 50 g Mandeln in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 8 zerkleinern. Quark, Mehl, Butter, Salz und Backpulver zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Weißen Spargel ganz, grünen im unteren Drittel schälen. Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Restlichen Spargel mit 30 g Mandeln, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 6 Quicheförmchen (ca. 10 cm Durchmesser) einfetten. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und 6 Kreise (ca. 12 cm Ø) ausstechen. Formen damit auslegen und Rand andrücken.
4. Je eine Scheibe Schinken auf den Teig legen. Spargelmasse in die Förmchen verteilen, Spargelspitzen darauflegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
5. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.