Berliner Luft mit Johannisbeeren aus dem Thermomix®
PT75M 
75 Min. + Wartezeit | 
leicht |  12 |
Zartes Baiser, fruchtige Sahne & Mandleblättchen – ein Tortentraum!
Diese Berliner Luft Torte mit Johannisbeeren ist der perfekte Mix aus luftigem Baiser, cremiger Beerensahne und feinem Rührteig – alles aus dem Thermomix®. Das Rezept bringt Hauptstadt-Flair auf eure Kaffeetafel und ist besonders im Sommer ein echter Liebling. Die Mandeln geben einen tollen Crunch, während die frischen Johannisbeeren für eine angenehme Frische sorgen. Ideal zum Vorbereiten und garantiert ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!
| Zutaten | |
| 4 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 330 g | Zucker |
| 100 g | weiche Butter |
| 30 g | Milch |
| 130 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 250 g | Johannisbeeren |
| 400 g | eiskalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| Fett für die Form | |
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Zubereitung
- Baisermasse herstellen: Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 4 Min./60 °C/Stufe 4 aufschlagen. Nach 2 Min. langsam 200 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Masse umfüllen und kalt stellen.
Rührteig zubereiten: 2 Eigelbe, 50 g Zucker, 50 g Butter, 15 g Milch, 65 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ersten Boden backen: Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Hälfte der Baisermasse darauf verteilen, mit 50 g Mandelblättchen bestreuen. Ca. 25 Min. bei 180 °C (160 °C Umluft) backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen, in 12 Stücke schneiden und vollständig abkühlen lassen.
Zweiten Boden backen: Mit der restlichen Masse wie oben verfahren. Zweiten Boden in der Form vollständig abkühlen lassen.
Beeren vorbereiten: Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen.
Sahne schlagen: Mixtopf kalt ausspülen. Eiskalte Sahne mit Sahnesteif 10–20 Sek./Stufe 10 unter Sichtkontakt steif schlagen. 30 g Zucker und Beeren zugeben, 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
Torte zusammensetzen: Beerensahne auf dem Tortenboden in der Form verstreichen, die 12 Stücke des ersten Bodens darauflegen. Torte ca. 1 Std. kalt stellen. Zum Servieren aus der Form lösen und Backpapierstreifen vom Rand abziehen.
Pro Stück:
ca. 385 kcal – 6 g Eiweiß – 22 g Fett – 41 g Kohlenhydrate
Kategorie: Kuchen, Torten & Gebäck
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