Leckere Bohnen-Tacos mit selbstgemachter Guacamole aus dem Thermomix.
Dieses Rezept vereint die Aromen Mexikos in einem Gericht: Knusprige Tacos gefüllt mit würzigen Bohnen und verfeinert mit einer cremigen Guacamole. Dank des Thermomix gelingt die Zubereitung schnell und unkompliziert. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei der nächsten Party.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| Für die Guacamole: | |
| 1 | reife Avocado |
| 1/2 | Limette (Saft davon) |
| Chiliflocken (optional) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g) |
| 1 | Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g) |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 1 | Tomate |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 20 g | Öl |
| 30 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Taco-Gewürz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Limette |
| Außerdem: | |
| 12 | Taco-Shells( 156 g) |
| Petersilienblättchen zum Dekorieren | |
| 200 g | Sour Cream |
Zubereitung
- Für die Guacamole Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 pürieren. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Für die Füllung Bohnen und Mais abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Tomate waschen und ca. 0,5 cm groß würfeln.
- 1 Zwiebel abziehen, vierteln und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl und Tomatenmark zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 andünsten. Bohnen, Mais, vorbereitetes Gemüse, Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 dünsten. Inzwischen 1 Zwiebel abziehen und in schmale Streifen schneiden.
- Taco-Shells nach Packungsanweisung erwärmen. Bohnen abschmecken, auf die Shells verteilen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Zwiebelstreifen und Petersilie anrichten. Mit Guacamole und Sour Cream servieren.
Pro Portion: ca. 350 kcal – 12 g E – 15 g F – 48 g KH
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