Zucchinirolle mit Hack aus dem Thermomix®
Low-Carb Ofengericht mit cremiger Füllung & viel Protein
Wenn ihr Lust auf ein sättigendes Ofengericht habt, das trotzdem leicht und kohlenhydratarm ist, dann ist diese Zucchinirolle mit Hack genau euer Rezept. Die Basis aus Quark, Ei und Cheddar wird im Thermomix® blitzschnell gemixt, im Ofen gebacken und anschließend mit würzigem Hack und cremigem Pesto-Frischkäse gefüllt.
Perfekt für die Feierabendküche, ideal für Low-Carb-Fans und durch den hohen Eiweißanteil wunderbar sättigend. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – und dabei herrlich unkompliziert.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Zucchini (ca. 300 g) |
| 100 g | Cheddar |
| 350 g | Magerquark |
| 4 | Eier |
| Salz | |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Öl |
| 200 g | mageres Rinderhackfleisch |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| Pfeffer | |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 EL | grünes Pesto |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Cheddar in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Herunterschieben. Quark, Eier und 1 TL Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Masse auf das Blech geben und mit einem Löffel zu einem ca. 30 x 40 cm großen Rechteck ausstreichen. Mit Zucchinischeiben belegen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Inzwischen für den Belag Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden in ca. 5 Min. krümelig anbraten. Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
- Frischkäse mit Pesto in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Omelett aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Omelettplatte mit Pesto-Frischkäse bestreichen. Hack und Tomaten darauf verteilen, dabei rundherum etwas Rand frei lassen. Omelett von einer langen Seite aus mithilfe des Backpapiers aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Pro Portion: ca. 540 kcal – 41 g E – 38 g F – 8 g KH
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