Nuss-Schnitzel mit Krautsalat aus dem Thermomix®

1. Filets trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Nüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und auf einen flachen Teller geben. Schnitzel erst in Ei, dann in Nüssen wenden, etwas andrücken. Je 1 EL Schmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Min. braten.
2. Inzwischen Kohl waschen, putzen und in groben Stücken vom Strunk schneiden. Möhren putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und halbieren. Vorbereitete Zutaten in 2 Portionen in den Mixtopf geben und je 5 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels zerkleinern. Herunterschieben, weitere 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Am Ende alles zurück in den Mixtopf geben. Mayonnaise, Joghurt, Buttermilch, Essig, Curry, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen, in eine Schüssel umfüllen.
3. Birne waschen, vierteln und entkernen. Viertel halbieren und klein würfeln. Unter den Salat mischen.
4. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat und Schnitzel auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Tipp: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar fast noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.