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Röstgemüse-Salat aus dem Thermomix®

Knackig, würzig & perfekt fürs Grillbuffet

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Dieser Röstgemüse-Salat aus dem Thermomix® bringt Farbe und Geschmack auf euren Tisch! Brokkoli, Möhren und Paprika werden im Ofen herrlich aromatisch geröstet und anschließend mit einem cremig-würzigen Sesam-Honig-Dressing kombiniert. Der Salat ist vegetarisch, schnell vorbereitet und ideal als leichtes Abendessen, Meal Prep oder Beilage fürs Grillbuffet. Besonders praktisch: Das Dressing mixt der Thermomix® in wenigen Sekunden ganz unkompliziert. Warm serviert wird der Salat extra aromatisch und sättigend.

Unser Tipp für euch: Tauscht Gemüse nach Wahl, auch Aubergine oder Zucchini passen gut.

Röstgemüse-Salat aus dem Thermomix® – Röstgemüse-Salat - Rezepte mit Herz
© Röstgemüse-Salat - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten

Für den Salat:
800 gBrokkoli
2 große Möhren
1 gelbe Paprikaschote
30 gOlivenöl
1 TLgetrockneter Thymian
1 TLSalz
1-2 ELSonnenblumenkerne
100 gRucola
2 Frühlingszwiebeln
1 ELweißer Sesam
1 ELschwarzer Sesam
Für das Dressing:
100 gJoghurt
20 gApfelessig
20 gDijon-Senf
20 gHonig
2 TLSojasauce
1 TLChiliflocken

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Salat Brokkoli waschen. Röschen abtrennen, je nach Größe halbieren. Möhren schälen, schräg in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
    Paprika waschen, putzen und würfeln. Gemüse auf das Backblech geben, mit Olivenöl, Thymian und Salz vermengen. Mit Sonnenblumenkernen
    bestreuen. Im heißen Ofen ca.15 Min. backen.
  3. Inzwischen Rucola waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
  4. Für das Dressing alle Zutaten im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Herunterschieben. Ofengemüse, Rucola und Dressing in einer Salatschüssel
    vermengen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Warm servieren.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 254 kcal – 12 g E – 13 g F – 21 g KH

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