Linsensalat mit pochiertem Ei aus dem Thermomix®
Herzhaft, sättigend und perfekt für Brunch, Buffet oder Mittagessen
Ihr sucht einen besonderen Salat, der sättigt und trotzdem frisch und raffiniert auf den Tisch kommt? Dann ist dieser lauwarme Linsensalat genau das Richtige für euch! Beluga-Linsen treffen auf knackige Möhren, rote Spitzpaprika, Staudensellerie und Kirschtomaten. Dazu kommen knuspriger Bacon und ein aromatisches Dressing aus Balsamico, Honig und mittelscharfem Senf. Das Highlight sind die pochierten Eier mit ihrem wunderbar weichen Eigelb.
Der Linsensalat aus dem Thermomix® ist in rund 45 Minuten zubereitet und eignet sich prima als sättigendes Mittagessen, für einen besonderen Brunch oder als abwechslungsreiche Beilage fürs Buffet. Die Gemüsezutaten werden im Mixtopf schnell zerkleinert und auch das Dressing ist in wenigen Sekunden gemixt. Die Linsen garen währenddessen im Gareinsatz im Thermomix®. Das Pochieren der Eier erfolgt anschließend klassisch auf dem Herd.
Ein unkompliziertes Rezept für alle, die Lust auf einen herzhaften, proteinreichen Salat mit besonderem Twist haben – und dabei gerne den Thermomix® nutzen.
leicht |  4 Portionen |
Zutaten
| 1050 g | Wasser |
| 3 EL | + 70 g Balsamicoessig |
| Salz | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 250 g | Beluga-Linsen |
| 8 | Scheiben Bacon (ca. 80 g) |
| 200 g | Möhren (vorbereitet gewogen) |
| 100 g | Stuadensellerie (vorbereitet gewogen) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 130 g | Öl |
| 30 g | Honig |
| 30 g | mittelscharfer Senf |
| 4 | Eier |
| 3 EL | Weißweinessig |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- 1000 g Wasser, 3 EL Balsamicoessig, 1 TL Salz, Lorbeer und Kreuzkümmel in den Mixtopf geben. Linsen in den Gareinsatz einwiegen, einhängen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Inzwischen Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
- Linsen abgießen, lauwarm abkühlen lassen. In eine Salatschüssel umfüllen. Mixtopf leeren, spülen und trocknen.
- Möhren und Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles im Mixtopf 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Vorgang evtl. wiederholen, falls die Stücke noch zu groß sind. In die Salatschüssel umfüllen. Tomaten waschen, halbieren, in die Schüssel zugeben.
- Für das Dressing Öl, 70 g Balsamico, 50 g Wasser, Honig, Senf und ½ TL Salz im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 mixen. Dressing und Bacon unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die pochierten Eier 1 Ei in ein sehr feines Sieb aufschlagen, flüssiges Eiweiß abtropfen lassen. Dann in eine kleine Schale umfüllen. Auf dem Herd in einem weiten Topf reichlich Wasser aufkochen und Essig zugeben. Mithilfe eines Löffels einen Strudel im Wasser erzeugen. Das Ei aus der Schale in die Mitte des Strudels gleiten lassen. 3 Min. kochen, mit einer Schaumkelle herausheben. Vorgang mit allen Eiern wiederholen. Salat auf Teller verteilen, pochierte Eier darauf platzieren und sofort servieren.
Pro Portion: ca. 645 kcal – 28 g E – 41 g F – 41 g KH
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