Brokkoli-Nuss-Bällchen aus dem Thermomix®

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen!). Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und den Brokkoli 17 Min./100 °C/Stufe 1 dämpfen. Mixtopf leeren und trocknen.
3. Inzwischen Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren anrösten. Haselnüsse auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 10 Min. rösten. Anschließend nach Belieben die Haut mit einem Geschirrtuch abreiben.
4. Brokkoli und Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Haferflocken und Ei zugeben und erneut 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Masse ca. 5 Min. ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit angefeuchteten Händen etwa 26 golfballgroße Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. pro Seite knusprig braten.

Bällchen mit einem knackigen Salat servieren. Als Dressing empfehlen wir das Sommerdressing!