Datschkuchen aus dem Thermomix®
Hefeteig-Klassiker aus dem Schwarzwald - mit vegetarischem Topping.
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leicht |  8 Stück |
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Zutaten
| 250 - 300 g | lauwarmes Wasser |
| 1/2 Würfel | frische Hefe (21 g) |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 440 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 60 g | Roggenvollkornmehl |
| 2 TL | Salz |
| 1 | kleine Zucchini |
| 1 | Möhre |
| 200 g | Champignons |
| 1/2 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 500 g | Schmand |
| Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack | |
| Öl für die Schüsselund die Hände | |
| Mehl zum Arbeiten |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- 100 g lauwarmes Wasser, die Hefe und Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min./37 °C/ Stufe 2 erwärmen. 100 g Dinkelmehl zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
- 340 g Dinkelmehl, Roggenmehl, Salz und 150-200 g Wasser zugeben 4 Min./Teigstufe kneten (Teig sollte eine weiche Konsistenz haben). Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C (210 °C Umluft) vorheizen.
- Zucchini und Möhre in streichholzdünne Streifen (Julienne) schneiden, die Champignons in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Teig mit leicht eingeölten Händen auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen. Davon 8 gleich große Teile abstechen und jeweils zu ovalen Fladen mit Rand formen und auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Schmand mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskat würzen. In die Vertiefung der Teigstücke jeweils 2 gehäufte EL Schmand geben. und nach Belieben mit Möhre und Zucchini, Frühlingszwiebeln und Champignons belegen.
- Die Datschkuchen blechweise im heißen Ofen ca. 18 Min. backen. Noch warm servieren, sie schmecken aber auch am nächsten Tag noch kalt. Dazu passt ein Blattsalat mit Kirschtomaten.
Pro Stück: ca. 355 kcal – 11 g E – 14 g F – 46 g KH
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