Feiertags-Brötchen aus dem Thermomix®
Knusprig und ruck-zuck gemacht!
Frische Brötchen im Handumdrehen - inklusive Duft in der Küche und Zeit, das Frühstück oder das Brunch-Büffet, vorzubereiten.
leicht |  10 |
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Zutaten
| 20 g | frische Hefe |
| 1 TL | Honig |
| 310 g | Wasser |
| 500 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1 TL | weißer Balsamico |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 TL, gestrichen | Salz |
| Mehl | zum Arbeiten |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Hefe zerbröckeln und mit Honig und Wasser in den Mixtopf geben, 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Übrige Zutaten zugeben und 2 Min./Teigstufe verkneten.
- Teig auf eine Backmatte geben, kurz durchkneten, dann eine ca. 30 cm lange Rolle formen und diese in 10 gleich große und schwere Teiglinge schneiden. Teiglinge rundwirken und zu Brötchen schleifen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Wasser bepinseln, bemehlen und einschneiden.
- In den kalten Backofen schieben und nach 5 Min. die Temperatur auf 200 °C (Umluft nicht geeignet) einstellen. Auf den Backofenboden eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen. Brötchen ca. 25 Min. goldbraun backen.
- Vor dem Anschneiden unbedingt 10 Min auskühlen lassen
Pro Stück:180 kcal, 7 g E, 1 g F, 35 g KH
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Kommentare
Martina vor 1 Jahr ★★★★★↑1↓0
Die Brötchen sind einfach super! Teig ist super geschmeidig und das Ergebnis mega: Brötchen innen flufgig, außen knusprig und im Geschmack perfekt! Ich war sehr positiv überrascht und hab sie auch im Kiga gebacken - dort fingen sie bei Groß und Klein sprichwörtlich und im Wortsinn "weg wie warme Semmeln.
Antworten
Rezepte mit Herz vor 1 Jahr ↑0↓0
Liebe Martina, lieben Dank für das tolle Feedback! Auf dass es ganz viel weitere "warme Semmeln" gibt!
Karin vor 2 Jahre ↑0↓1
Kann ich den teig am abend vorher schon zubereiteten? Vielen Dank
Antworten
Rezepte mit Herz vor 2 Jahre ↑2↓0
Liebe Karin, mit der Rezeptur leider nein. Aber Du kannst die Brötchen am Vortag backen, nach dem Auskühlen in einem Gefrierbeutel aufbewahren (Beutel gut verschließen) und am nächsten Tag kurz aufbacken.
Alternativ kannst Du die Hefe auf 5g reduzieren und die Teiglinge dann im kalten Backofen über Nacht gehen lassen.
Gutes Gelingen!
Melanie vor 3 Jahre ★★★★★↑4↓4
Hallo ihr Lieben! Die Brötchen sind geschmacklich echt toll und deshalb melde ich mich, weil ich leider mit dem Teig absolut gar nicht klar kam. Es klebte alles überall und war super unangenehm zu verarbeiten. Habt ihr da Tips, wie man das vermeiden kann? Den Teig kann ich auch gerne länger gehen lassen, kein Thema, die Brötchen sind geschmacklich einfach so gut, dass ich die unbedingt wieder backen möchte, aber nicht mit dieser Sauerei hinterher....habe aus Versehen 2 TL Olivenöl genommen, liegt es daran? Der Teig war sehr klebrig und schlonzig.... freue mich über Tips! Viele Grüße aus Osnabrück von Melanie
Antworten
Rezepte mit Herz vor 3 Jahre ↑2↓5
Liebe Melanie, wenn der Teig zu flüssig war, kannst du ihn mit Mehl in Schritt 2 in die entsprechende Konsistenz bringen. Neben den Mengenangaben im Rezept kann auch das Mehl (Anbierter, Sorte) der Grund sein. Evtl. variierst du das mal. Lieben Gruß, Dein Rezepte mit Herz Team
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