Grüne Frühlingspasta aus dem Thermomix®
Cremige One-Pot-Pasta mit Erbsen, Zitrone & Parmesan
Diese grüne Frühlingspasta ist ein echtes Wohlfühlgericht für euch: frisch, cremig und in nur 30 Minuten fertig! 🌱 Dank Thermomix® gelingt das Rezept ganz unkompliziert als All-in-One-Gericht – perfekt für den Alltag. Die Kombination aus süßen Erbsen, würzigem Parmesan und einem Spritzer Zitrone sorgt für eine herrlich leichte Pasta, die wunderbar in die Frühlingsküche passt. Ideal für alle, die schnelle, vegetarische Gerichte lieben!
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 100 g | Parmesan |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Butter |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 900 g | Wasser |
| 1 EL | Hühnerbrühepaste oder -pulver |
| Salz | |
| 350 g | Penne |
| 1 | Eigelb |
| 2-3 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf säubern.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, vierteln. Im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben. Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Hälfte der Erbsen in den Varoma geben (einige Luftschlitze frei lassen). Übrige Erbsen, Wasser, Hühnerbrühe und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Varoma absetzen, Messbecher aufsetzen und Sauce 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Herunter schieben.
- Nudeln zugeben, evtl. 100–150 g Wasser zugeben. Je nach Packungsanleitung der Nudeln 8–10 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 al dente kochen. Varoma wieder aufsetzen.
- Varoma absetzen. Eigelb und 80 g Parmesan verrühren. 2–3 EL Kochflüssigkeit unterrühren. Mit dem Spatel unter die Nudeln rühren, 2 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 cremig rühren. Erbsen unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: ca. 580 kcal – 27 g E – 19 g F – 74 g KH
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