Hafer-Pfannkuchen aus dem Thermomix®
Mit cremigem Pilz-Rahm und Hähnchen – perfektes Familiengericht
Wer Lust auf ein herzhaftes Wohlfühlgericht hat, wird diese Hafer-Pfannkuchen lieben. Der Pfannkuchenteig ist dank Haferflocken besonders aromatisch und sättigend. Dazu gibt es eine cremige Pilz-Rahmsauce mit zartem Hähnchen, die im Thermomix® samt Varoma nahezu nebenbei gelingt.
Das Rezept eignet sich perfekt für die Familienküche und verbindet knusprig gebratene Pfannkuchen mit einer würzigen Sauce zu einem echten Lieblingsessen. Während die Sauce im Thermomix® gart, können die Pfannkuchen ganz entspannt ausgebacken werden – ideal für den Feierabend oder das gemütliche Sonntagsessen.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| Für die Hafer-Pfannkuchen: | |
| 250 g | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Haferflocken |
| 2 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| Öl zum Braten | |
| Für die Pilz-Rahmsauce: | |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Öl |
| 400 g | Champignons |
| 1 | Möhre |
| 200 g | Kochsahne (15 % Fett) |
| 100 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| 1 TL | Mehl |
| 1 TL | Senf |
| Außerdem: | |
| 100 g | geriebener Emmentaler |
| 1-2 EL | gehackte Petersilie |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Hafer-Pfannkuchen alle Zutaten im Mixtopf 30 Sek./Stufe 10 mixen. Herunterschieben. Umfüllen. Teig beiseitestellen und kurz quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Für die Pilz-Rahmsauce Hähnchen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen). Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln. Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben. Öl zugeben, 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Mit allen übrigen Zutaten in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen, alles 20 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen. - Inzwischen Teig in einer heißen Pfanne mit wenig Öl zu 8 Pfannkuchen ausbacken. Fleisch und Pilzsauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen auf Teller verteilen. Mit Pilz-Rahm füllen, mit Käse bestreuen und halb überklappen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Salat.
Pro Portion: ca. 700 kcal – 54 g E – 34 g F – 44 g KH
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