Heidelbeer-Cheesecake-Faltenbrot aus dem Thermomix®
Süßes Hefe-Faltenbrot mit Quark & Beeren – perfekt zum Kaffee
Dieses Heidelbeer-Cheesecake-Faltenbrot aus dem Thermomix® ist das perfekte Gebäck für alle, die Hefegebäck und cremige Cheesecake-Füllung lieben. Der fluffige Teig wird mit einer frischen Quarkcreme und saftigen Heidelbeeren bestrichen, eingerollt und in der Form gebacken – so entsteht ein herrlich zartes Zieh-Faltenbrot, das warm wie kalt ein Genuss ist. Ideal zum Kaffee, fürs Brunchbuffet oder als süßer Mitbringsel!
Tipp: Für extra Cremigkeit kann ein Teil des Quarks durch Frischkäse ersetzt werden.
leicht |  12 |
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Zutaten
| Zutaten Hefeteig | |
| 1/2 Würfel | Hefe (ca. 21 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 150 g | Milch |
| 150 g | Wasser |
| 500 g | Mehl |
| 1 Prise/n | Salz |
| Mehl zum Arbeiten, Fett für die Form | |
| Zutaten Füllung | |
| 500 g | Magerquark |
| 2 | Eier |
| 20 g | Speisestärke |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Heidelbeeren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Hefe, Zucker, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz zufügen und 3 Min./Teigstufe kneten. Teig umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Für die Cheesecake-Füllung Quark auf ein sauberes Geschirrtuch geben und im Tuch sehr gut ausdrücken. Quark und übrige Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
- 26er Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 50 x 25 cm ausrollen.
- Teig mit der Cheeecake Füllung bestreichen, Heidelbeeren, waschen, trocknen und darauf verteilen. Mit einer Teigkarte auf der langen Seite 6 Streifen schneien. Streifen für Streifen falten bzw. einrollen, in die Kastenform stapeln (siehe Video) und erneut ca. 1 Std. gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Hefebrot im heißen Ofen je nach Form ca. 25–50 Min. backen.
pro Stück ca. 249 kcal, 11 g E, 2 g F, 48 g KH
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