Käsespätzle aus dem Thermomix® – einfach & cremig

1. Käse in Stücken in den Mixtopf geben. 25 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
2. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Eier, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek./Teigstufe vermengen. Der Teig sollte zäh sein und schwer vom Löffel fallen. Umfüllen. Mixtopf spülen.
4. Mixtopf bis zur Maximallinie mit Wasser befüllen und ca. 15 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Wenn die Temperatur erreicht ist, auf 95 °C reduzieren und den Mixle Spätzleaufsatz zusammenbauen und einsetzen.
5. Spätzleteig mit Hilfe zweier Esslöffel portionsweise in den Teigbehälter geben. 15 Min./Linkslauf/Stufe 1,5 einstellen. Den Aufsatz im Uhrzeigersinn so lange drehen, bis der Teig in den Mixtopf getropft ist. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Wenn der gesamte Teig im Topf ist, Spätzle mit dem Spatel kurz umrühren und noch 2 Min. ziehen lassen. Dann Spätzle abgießen.
6. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zwiebelringe darin bräunen. In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen und Spätzle darin etwas bräunen. Zerkleinerten Käse dazugeben und solange wenden, bis der Käse geschmolzen ist und deutlich Fäden zieht.

Spätzle mit Zwiebelringen servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.