Kaiserschmarrn mit Aprikosen-Röster aus dem Thermomix®

Dieser Kaiserschmarrn wird im Thermomix® vorbereitet und anschließend in der Pfanne und im Ofen perfekt vollendet. Der Aprikosen-Röster sorgt für eine fruchtige Note und bringt Abwechslung auf den Teller. Ideal für ein süßes Mittagessen, ein gemütliches Wochenende oder wenn Kinder beim Kochen helfen dürfen – denn selbst gemacht schmeckt es einfach am besten.

1. Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen, grob würfeln. Mit 30 g Zucker und Orangensaft in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mischen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Backofen eingeschaltet lassen.

2. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und 20 g Zucker in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 4 steif schlagen, umfüllen.

3. Eigelbe, Mehl, Milch, Vanillezucker und 30 g Butter in den Mixtopf geben und alles 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eischnee mit dem Spatel unterheben.

4. 1 EL Butter in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und Masse darin bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Pfanne in den heißen Ofen stellen und Kaiserschmarrn ca. 15 Min. fertig garen.

5. Pfanne wieder auf den Herd stellen (Vorsicht, heiß!). Schmarrn in mundgerechte Stücke teilen. 2 EL Butter und 3 EL Zucker zugeben und unter Wenden karamellisieren lassen. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Aprikosen-Röster servieren.