Kartoffel-Linsen-Curry mit Brokkoli aus dem Thermomix®
Ein praktisches One-Pot-Gericht von unserer Leserin Corinna.
Wir lieben Mixen
Corinna hat uns im Rahmen unserer Leser-Aktion "Wir lieben Mixen" ihren schnellen Rezept-Liebling mit Kartoffeln zugeschickt.
"One-Pot-Gerichte waren mir schon immer am liebsten, da sie schnell und einfach zubereitet sind. Zudem sind sie einfach megalecker", erzählt Corinna. Deswegen gehört das gesunde Kartoffel-Curry mit Linsen zu ihren absoluten Lieblingsrezepten. "Das Curry kann man auch supereinfach variieren, zum Beispiel mit Süßkartoffeln oder Zuckerschoten." Der perfekte Begleiter bei ihren All-in-one-Gerichten ist, ganz klar, der Thermomix®, mit dem sie gerne auch Suppen oder Bircher-Müsli für das Frühstück zubereitet.
Habt ihr auch ein tolles Gericht, dass ihr uns mal schicken würdet??
Wir freuen uns auf eure Ideen!
leicht |  4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 10 g | Kokosöl |
| 1 | Dose Kokosmilch (400g) |
| 600 g | Wasser |
| 1-2 TL | grüne Currypaste |
| 800 g | Kartoffeln |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 150 g | rote Linsen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Nach Belieben Naan-Brot zum Servieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Zwiebel abziehen, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Kokosmilch, Wasser, 1 TL Salz und Currypaste zugeben. 5 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Diesen in den Mixtopf einhängen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
- Brokkoli und Paprika waschen, putzen, Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und 1 cm dicke Stücke schneiden, Paprika 1 cm groß würfeln. Beides im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen.
- Gareinsatz herausnehmen, Linsen in den Mixtopf zugeben, Gareinsatz wieder einhängen. Varoma samt Einlegeboden aufsetzen. Alles 10 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen. Dann alles in einer Servierschüssel vorsichtig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu schmeckt Naan-Brot.
Pro Portion ca. 545 kcal, 20 g E, 26 g F, 55 g KH
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Wir sehen uns!
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