Kerniges Low-Carb-Brot aus dem Thermomix®

Dieses Brot ist ein echtes Kraftpaket: Chiasamen, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sorgen für Biss und liefern wertvolle Ballaststoffe. Die Kombination mit gerösteten Nüssen bringt zusätzlich ein feines Aroma ins Spiel.

Die Zubereitung im Thermomix® ist unkompliziert: Ein Teil der Chiasamen wird zu Mehl gemahlen, die Nüsse grob gehackt und anschließend mit allen trockenen Zutaten vermischt. Kokosöl und Wasser werden im Thermomix® erwärmt und anschließend untergerührt.

Über Nacht quillt die Masse und entwickelt ihre perfekte Konsistenz. Am nächsten Tag wird das Brot zunächst in der Form und anschließend frei gebacken – so entsteht die besonders schöne Kruste rundum.

Ein Brot, das pur genauso gut schmeckt wie mit Frischkäse, herzhaften Aufstrichen oder süßen Toppings.

1. Am Vortag 30 g Chiasamen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zu Mehl mahlen, umfüllen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 grob hacken. Das Chiamehl, die gerösteten Nüsse und die restlichen 20 g Chiasamen mit allen anderen trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen.

2. Kokosöl und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./50 °C erhitzen. Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Rührlöffel unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auskleiden. Masse einfüllen, glatt streichen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.

3. Am nächsten Tag Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Brot auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, Brot mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, auf ein Backblech legen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.