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Knusperfisch mit Rahmgemüse aus dem Thermomix®

Cremige Sauce, Panko-Mandel-Kruste & Gemüse aus Varoma-Dampf

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Dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr ein familienfreundliches, schnell zubereitetes Gericht sucht: knuspriger Seelachs mit einer Panko-Mandel-Kruste und cremigem Rahmgemüse — im Thermomix® gedämpft und anschließend kurz knusprig gebraten. Ideal für 4 Personen, wenig Vorarbeit, viel Geschmack und ein Gericht, das sich sowohl alltags- als auch gasttauglich präsentiert.

Knusperfisch mit Rahmgemüse aus dem Thermomix® – Knusperfisch mit Rahmgemüse - Rezepte mit Herz
© Knusperfisch mit Rahmgemüse - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten

80 gPanko (japanische Brotflocken; oder Semmelbrösel)
50 gMandelblättchen
600 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
300 gMöhren
500 gBlumenkohl
500 gWasser
Salz
150 gTK-Erbsen
1 Zwiebel
20 gButter
200 gKochsahne (15 % Fett)
30 gSpeisestärke
600 gSeelachsfilet
Pfeffer
1-2 TLCurrypulver
1 großes Ei
2-3 ELÖl
Muskat
2 ELgehackte Petersilie

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Panko und Mandeln im Mixtopf 7 Sek./Stufe 5 mixen. Umfüllen.
  2. Kartoffeln schälen, ca. 3 cm groß würfeln. In den Gareinsatz geben. Möhren schälen, in schmale Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen). Wasser in den Mixtopf füllen, salzen. Gareinsatz einhängen, Varoma aufsetzen, 25 Min./Varoma/ Stufe1 garen. Erbsen in den Varomazugeben, weitere 10 Min./Varoma/Stufe1 garen. Mixtopf leeren, Flüssigkeit dabei auffangen.
  3. Zwiebel abziehen, im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit Butter 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. 350 g Flüssigkeit, Sahne, Stärke zugeben, 5 Min./70 °C/Stufe 5 garen.
  4. Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Curry wenden. Ei verquirlen. Fisch in Ei, dann im Panko-Mix wenden. Im Öl unter Wenden ca. 6 Min. braten. Gemüse, Kartoffeln und Sauce mischen, würzen. Alles mit Petersilie anrichten.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 685 kcal – 46 g E – 28 g F – 61 g KH

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