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Rezepte für den Thermomix®

Körnerkruste aus dem Thermomix

PT90M

1 Std. 30 Min. + Wartezeit

leicht

1 Brot (15 Scheiben)

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Leser-Rezept von Leserin Anne für ein einfaches Brot - für jeden Tag.

Wir lieben Mixen

Anne Sagenschneider hat uns im Rahmen unserer Leser-Aktion "Wir lieben Mixen" dieses Rezept zugeschickt.

"Der Thermomix ist bei uns viel im Einsatz, egal ob zum Brei kochen für unsere Tochter, zum Brotbacken oder auch für ganze Gerichte", erzählt Anne. Auf ihrem Instagram-Account annisbunterfoodmix dreht sich alles um die Familienküche. Langweilig wird es auf Annes Tellern nie.

Zutaten
450 g	Wasser
5 g	Hefe
300 g	Dinkelmehl Type 630
450 g	Weizenmehl Type 550
60 g	Chia- oder Leinsamen
60 g	Kürbiskerne
22 g	Salz
3 TL	Rübenkraut
1,5 TL	Backmalz aktiv
1 EL	Zitronensaft
	Mehl zum Arbeiten
	Nach Belieben Saaten zum Wälzen

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Zubereitung

Wasser und Hefe in den Thermomix geben, 2 Min./37 °C/Stufe 2 auflösen. Übrige Zutaten zugeben und 5 Min./Teigstufe zu einem Teig verkneten.
Den leicht klebrigen Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) gehen lassen. Teig dabei anfangs 1–2 x dehnen und falten.
Nach der Gehzeit Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten, bis er Spannung aufbaut. Dann zu einem Laib formen, in Saaten wälzen und mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen legen. Erneut 1 Std. gehen lassen.
Ofen auf 230 °C (210 °C Umluft) vorheizen. Laib in eine ofenfeste Form mit Deckel legen und nach Belieben einschneiden. Im heißen Ofen ca. 50 Min. mit Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und ca. 5–10 Min. weiterbacken, bis das Brot eine schöne Backfarbe hat. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Pro Scheibe: ca. 220 kcal, 8 g E, 4 g F, 37 g KH

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Dann besucht uns doch einfach mal auf Instagram unter @rezeptemitherz_magazin und zeigt uns eure nachgekochten Rezepte mit dem Hashtag #wirliebenmixen.