Italienischer Brotsalat mit Basilikum-Dressing
Knusprig, frisch und herrlich aromatisch – ein leckerer Sattmacher
Dieser italienische Brotsalat bringt mediterranes Flair direkt auf deinen Teller! Knusprig gebratenes Vollkornbaguette trifft auf saftige Tomaten, zarte Bohnen und frischen Blattsalat. Das Highlight ist das aromatische Basilikum-Dressing aus dem Thermomix®, das dem Salat eine wunderbar würzige Note verleiht. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage an warmen Tagen!
leicht |  4 |
Zutaten
| Brotsalat: | |
| 1 | Vollkornbaguette (ca. 250 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Dose weiße Bohnen (265 g Abtropfgewicht) |
| 150 g | Blattsalat-Mischung (z. B. Kopfsalat und Rucola) |
| 250 g | Kirschtomaten |
| Basilikum-Dressing: | |
| 25 g | Pinienkerne |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Bund Basilikum |
| 10 g | weißer Balsamicoessig |
| 50 g | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Ein echter Klassiker der italienischen Küche – neu interpretiert! Dieser Brotsalat überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die Kombination aus knusprigen, frischen und herzhaften Komponenten. Besonders praktisch: Das Basilikum-Dressing lässt sich ganz einfach im Thermomix® zubereiten und kann sogar vorbereitet werden. Ideal für Gäste oder als Meal Prep für mehrere Tage.
Brotsalat:
- Baguette in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden goldbraun und knusprig braten, herausnehmen.
- Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Kurz vor dem Servieren Brotwürfel, Tomaten, Salat und Bohnen in einer Schüssel mischen. Etwas Dressing daraufgeben. Übriges Dressing separat dazu reichen.
Basilikum-Dressing (Thermomix®):
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, bis sie duften. Sofort herausnehmen, abkühlen lassen. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Basilikum von den Stielen zupfen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 x 10 Sek./Stufe 8 mixen, zwischendurch herunterschieben. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haltbarkeit: gekühlt ca. 4 Tage
Brotsalat (pro Portion): ca. 405 kcal - 12 g Eiweiß, 24 g Fett, 37 g Kohlenhydrate
Basilikum-Dressing (pro Portion): ca. 155 kcal - 2 g Eiweiß, 16 g Fett, 2 g Kohlenhydrate
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